2013.03.14（木）　曇り　訪問２度目　13:50　入店　先客4　後客2　13:56　着丼

約３年ぶりの訪問。
券売機で、限定の「味噌」か新発売の「和風 大八」か迷いました。
悩んだ末、「和風 大八らーめん」の食券を購入。
ついでに、味玉も食べたかったので、４０番も追加で押します。
カウンターに座り、店員さんに食券を渡します。
待つ事、約５分で着丼。

麺は平打ち麺。
表面はツルッと滑らかで、噛むとモチモチ感があった。

具：チャーシュー×１・味玉（有料）・メンマ・のり×１・キャベツ・もやし・カイワレ・刻みネギ

チャーシューは肩ロース。低温調理され、柔らかくジューシー。脂身がやや多め。
味玉は黄身自体の味が濃く、味付けも良好。半熟で絶品の出来栄えでした。
メンマはコリコリと固めの食感。胡麻油の風味が強め。
のりは、磯の風味があり美味しかった。
キャベツ・もやしは湯通しがされ、食感は少しクタッとした感じ。
カイワレは清涼感があり、箸休めになった。
刻みネギはシャキシャキ感があった。

スープは醤油味。表面には細かな背脂が浮かぶ。
出汁は豚・鶏・野菜・煮干しがメイン。
初めは動物系の出汁を感じ、後味にエグミのない煮干しが来る。
味付けは、円やかさがあり甘みもあった。
出汁と醤油ダレの調和が取れて、美味しいスープでした。

全体の作りは丁寧でした。
煮干しの使い方が上手く、スープのバランスを崩さない配合。
味玉も絶品で、トッピングして良かったです。
次回は、期間限定の「味噌」を食べてみたいです。
ご馳走様でした。