やっとのことで久しぶりに食べることができました。本当の本物の博多ラーメン＠神田神保町。

パリ滞在３日目。７日間おりましたが、この日は唯一の晴天。今回の食い倒れ旅行で一番手の込んでいた料理、一番感激した料理を食べた後、セーヌ河を見にいったおのぼりさんツアーデイ。お時間あれば、是非日記の方で。

こちらの博多ラーメンセンターは、出発前にいきました。どうしても、旨い博多ラーメンが喰いたい。

そもそも、博多ラーメン専門店を作る、と茨城のワタシも大好きなラーメン店が新店をつくばに作ります。時間を作って行きましたが、まあ、看板に偽りありです。とてもおいしいラーメンですが、博多ラーメンじゃない。茨城では高名な人気のあるチェーン店ですので、ま、憤慨しましたね。ウソはいけません。あるラヲタさんもおいしいおいしい、とレビューしてますが、看板を見て博多ラーメンを食べに行ったジブンには、そのような支持は滑稽にも思えます。

ということがあって、ずっと、本物を食べたいと思っておりました。ここでまた裏切られるようなお店を選んでは、取り返しがつきません。ジブンがラーメンに関して信用している方がここのが本物とあるブログで書いているのを見つけ、すっとんで行ってきました。

開店と同時に入店。食べ終わる頃、５人のギャル入店。静かなうちに、極上の博多ラーメンが食べれてよかったです。

お店は、実は一度行ったことがあるんです。でも、店の前まで。その日はまたすっごいカレーうどんを食べて、東京のふところの深さを改めて知った日でした。

http://u.tabelog.com/000088607/r/rvwdtl/3871931/

このカレーうどんのあとに続けて博多ラーメンは、ちょっとないでしょう。うどんの前に富白でタンメン食べてましたし。でも、気になっていたのでお店だけは見ていた、と。

場所は、ですから、分かっています。飯田橋の駅を降りて、迷わず行けました。入店すると、この日は女性が一人で麺上げするようですね。元気に迎えられます。食べるものはもう決まってます。

博多ネギラーメン（７５０円）ばりかたで。

女性、というかオネエサンは開店間もなくで準備に忙しい様子。麺上げまでは時間がかかりそうです。急ぎの旅でもなし。博多ラーメンですから、おそらく１２０、１３０ｇの世界でしょう。もう１杯は無理なくいけそうです。どこにするかは、この時点では決めてません。候補は何店かありまして、食べた後状況をみてからゆっくりきめようと。

それでも、およそ５分でオネエサンからどんぶりを受け取ります。

おお、すっげえ。もう食べる前からテンションがび～んと上がっちゃいますよ。このビジュアル。いいねえ、店主はラーメンをよく知ってますよ。ネギラーメンのデザインってこうでなくちゃあ。ほら、九州から送ってくるという葱を全面に乗せて覆うのではなくて、このようにですね、チャーシューの部分は見せるのですよ。いいねえ。

スープ。う～ん、しみる～。これこれ。博多ラーメンの王道でしょう。茨城の似非（えせ）博多は、ただ豚骨が濃厚なだけ。食べ比べてみれば、あのレビュー恥ずかしかったな、と反省するはず。まったくの別物です。博多でもちょうど中間の濃と淡のあいだくらいですね。うまか～。臭みもほどほどで、ジャスト博多ラーメンです。いやあ、想像以上に旨いばい。これなら、ａｎｎさんも納得でしょう。

麺。いいねえ。これぞ博多の麺でしょう。やっぱり旨い博多ラーメンを食べるには、博多から麺を持って来るしかないのね。うますぎやろ。素晴らしいです。低加水で極細麺という博多スタンダード。関東では製麺できませんね。茹でも完璧パーフェクトのばりかた。この味、この食感が飯田橋でたべれるなんて。１００パーの博多ですよ。

葱。この葱も絶品ですね。麺と同様に空輸。京都の九条葱と違い、こちらは鴨頭葱と言うんだそうです。原産地は山口。この葱の薬味の役割ってすごいです。ネギ特有の辛みを備えているのと同時に甘さもあって、それが熱々の豚骨でへろり状態になっていて。もうどうにでもしてください、ってしなだれかかってくる甘美な葱です。ここは葱ラーメンで行きましょうよ。

これでやっと胸のつかえがおりました。これを博多ラーメンって言うんだって。ジブンが思っていた味がちゃんと存在していたことにちょっとうれしい日でしたね。