３／１７（土）昼、昨日に続き、安曇野での仕事。そこで会った同業他社の後輩クンと昼ラーとして向かったのは、昨日伺った「ひさりな食堂」の隣で、「灯台もと暗しＰＡＲＴⅡ」としてのこちらの店。昨日訪問の折、気になったので今度寄ってみようと思っていたところ、意外に早く機会が訪れた。

１３：３０着、先客２名、テーブル席に着座、後客５名。こちら入口に券売機があり、「名古屋生まれの辛うまラーメン」という表題メニューがトップであったので取りあえずこれをポチッ、相方は‘醤油チャーシュー麺’を選択。他にもチャーハンや￥５００－位の一品料理が沢山ある。

スタッフは２名、おとーさんが給仕担当で水と紙のお手拭きをサーブ、広めの厨房ではおねーさんがメイン調理を担当している。ちょっとアクセントがあるので、本場の味が期待出来そう。豪快な鍋さばきもいいぞ。待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、粗挽きの挽き肉、ニラ、モヤシ、タカノツメ片、みじん切りのネギが、濁りのある醤油スープに乗っている。大盛りは結構ボリュームがある。

スープから。油浮きの少ないガラ出しベースで全体的にはサッパリした印象だが、醤油ダレのほかオイスターソースの様なコクもあり、モヤシからの旨味も味わえる。炒め煮込まれているタカノツメからの辛さもあるが、私的にはとても旨みのある辛さで丁度いい。薬膳的な風味は無いが、塩味のタンメンの様な何か不思議な美味さがあり、味も日本人好みの味付けとなっているのでとても食べやすい。

麺は中太かるい縮れの入った麺。実は開店当時は「手拉きラーメン」がウリだったらしいが、今はこれ。黄色っぽく、ワシッモチッとした歯ごたえがあり、意外と、と言っては失礼だがこれも結構いけるもの。地粉のような味わいもある。

具の挽き肉は粗挽きというか小さな塊りのもので、味付けがしてあり量も沢山。スープの底にもかなり沈んでおり満足出来る量。ニラ、モヤシと共に軽く炒められており、共にいい味を出している。タカノツメも結構入っている。刺激的な辛さと美味さが口内に広がり、胃袋もジンジンしてくるが暴力的で無いので心地いい。

スープに沈んだ挽き肉をすくっている内にスープほぼ完飲。最後まで食べやすい台湾ラーメンであった。相方もアッサリスープが気に入ったらしく完飲。他の写真メニューでも‘あさりタンメン’や‘海鮮タンメン’など美味そうなラーメンがあり、再訪確実。昨日に続く「灯台もと暗し」改めて身近な名店に巡り合えたのだった、、、