10連続で家系レビュー。。。
一区切り的なものにしようと思い、お気に入りのコチラに再訪。

【レビュー】
スープ＝粘度:中、獣臭:ほぼ無、油層:少、出汁感:中、醤油感:中の家系スープ。獣臭はほぼ感じず。粘度は高くないが、多少トロみ有。油層は少なめで、全体的な油量も少量。醤油感が有り、塩気も少し強めで、濃い味気味(化調が強いかも)。家系らしいマイルドな旨味やコク有り。全体的な出汁感は、ベースの旨味がいつもより控え目で、あと一押しグッと来ない(今回鶏が弱い感じ)。

スープ感想＝いつもより少し濃い味傾向だったが、豚骨等旨味が強いスープは安定(今回、ベースの出汁(おそらく鶏)が弱く、醤油感･強い塩気(化調か)が強調されていた感有り)。

スープ総評＝家系的には、出身店の『寿々㐂家』さん同様に『ライト系バランス型』だと思いますが、その枠に収まらない『強い旨味(味)』を持ってる感じがします。バランス重視型の家系の中でも『完成度が高い』のではないかと。但し、『味(旨味)が強ければ良いと言う物ではない』とも思うので、好みは人それぞれでしょう。
因みに、町田の家系で『濃厚度やパンチ力』を求めるなら、『町田商店 本店』や『横浜ラーメン 町田家 町田本店』の方が良いと思います。

麺＝家系の王道『酒井製麺』。家系らしい中太の短めな麺。カタメコール有。表面から芯まで固めの出来な為、歯切りがしっかりで、好みの仕上がり。湯切りもしっかりしている為か、啜り具合も良好。噛むと麺の旨味を感じるのは安定。

チャーシュー＝デフォで1枚。脂身少なめ。サイズは小さめだが、柔らかくて美味。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸した場合、多少の崩れはあったが、大崩れせず。ほうれん草の総量は標準ぐらいで、温度は温め。旨味は強めに残っているが、味のクセも感じる。

味玉＝半熟で黄身がとろけるタイプ。味薄めな見た目だが、味は染み込んでいて美味。

その他(店の雰囲気)＝店主を含め3人で対応。相変わらずの笑顔接客。又、調理上の会話も必要最小限です。
今回店主と少しばかりお話する機会(訳あって…)があったのですが、かなり気さくな方で、笑顔接客通りのお人柄でした。

【感想】
スープは幾らか良くない日だった様に思いますが、それでも一定以上の味を保っており、美味でした。
丁重な接客面を抜いても、味においてレベルが高い家系と思います。最近様々な家系を訪問し、『奥津家』さんの実力を再認識。
再訪必須でしょう。ご馳走様でした。

【余談(私事で恐縮ですが…)】
10連続で家系レビューとなりました。家系も店によって個性が有り、色々と勉強出来ました。
様々な家系を訪問した上で、『奥津家』さんこそ私のBESTな気がします。
ですが、現状に留まらず、今後も家系の新規開拓は継続予定。探究心や好奇心は大事ですよね。

長文大変失礼致しました。