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煮干豚骨ラーメン700円を注文。 太麺で。 青ネギ、玉ネギ、メンマ、ほうれん草、のり半切り、チャーシュー1枚トッピング。 ぷりぷりな食感を楽しめるチャーシュー。 やや塩味。 麺はちぢれ太麺。 加水率高め。 もちもちで心地よい弾力。 スープは豚骨＋魚介の醤油。 粘度が高く茶濁乳化のスープは熱々。 カエシはそこそこ濃いめ。 やや強めの塩味に、濃厚なこってりボディが旨味甘味を付加。 豚骨の旨味甘味に魚介の旨味苦味が融合。 かなりのバランス感覚がある。 終盤になり多少のクドさは出てくる。 だが、玉ネギのシャキシャキ感、細切りメンマのコリコリ感がいい具合に反らしてくれる。 なかなかありな一杯。 調和の取れた濃厚豚骨魚介は飽きなく美味しくいただける。 飽和した系統ではあるがレベルがさすが。
ラーメン三昧
AK-44
40Clockers
ラーするガッチャマン(通院中)
とーんMAX
太麺で。
青ネギ、玉ネギ、メンマ、ほうれん草、のり半切り、チャーシュー1枚トッピング。
ぷりぷりな食感を楽しめるチャーシュー。
やや塩味。
麺はちぢれ太麺。
加水率高め。
もちもちで心地よい弾力。
スープは豚骨＋魚介の醤油。
粘度が高く茶濁乳化のスープは熱々。
カエシはそこそこ濃いめ。
やや強めの塩味に、濃厚なこってりボディが旨味甘味を付加。
豚骨の旨味甘味に魚介の旨味苦味が融合。
かなりのバランス感覚がある。
終盤になり多少のクドさは出てくる。
だが、玉ネギのシャキシャキ感、細切りメンマのコリコリ感がいい具合に反らしてくれる。
なかなかありな一杯。
調和の取れた濃厚豚骨魚介は飽きなく美味しくいただける。
飽和した系統ではあるがレベルがさすが。