2012.12.30 　　PM 7：40　　 店内先客ナシ 後続１人


飲みの前にユニア
新店の北海とんこつらーめん 純輝 柏店に行ってみたが、正月休みに入ってる模様なんでコチラ
券売機に表記メニューのボタンを訊ねると、現金処理との事なんでオバチャンに支払う
スタッフは店主とオバチャンの２人体制、レコード大賞の氷川きよしに夢中(°□°;)
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(白・黒)・唐辛子・ニンニク・豆板醤が置かれとった。

１５分程でつけめん登場！
スープはトロッとした粘度のジュニアミドルドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は 動物系５：魚介系５ ぐらいの割合。
魚介系はカツオ君主体に煮干し
酸味は控えめ、甘味は若干強めのつけ汁として理想的なチューニング

麺は太うねり系、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合は丁寧で○
加水率中位、ツルプリモチな食感、自然な甘味があり、つけ汁とのバランスも良くウマシング！
麺量は250ｇ前後と思われる。

具はほぐしチャーシュー、茹で玉子、海苔、メンマ、ネギの構成。
特筆は無いが、具がちょっと貧相な印象

麺を食べ終え、スープ割を注文
割スープは薄めの魚介系スープのため、つけ汁が薄まっただけな感じだが、旨かった

ありがちな濃厚バランス系の豚魚スープだが、何故かとても新鮮に思えるのは…
濃厚系に関しては採点基準がブレまくってる …ﾜﾀｸｼ(-.-;)