平成２３年１０月訪問

大好きなとんこつらｰめんの看板に誘われて食べてきました｡でも食べてみると博多系とはまったく違うｵﾘｼﾞﾅﾙのとんこつらｰめんのようでした｡

ｽｰﾌﾟは豚骨風味は少なく､かなりしょっぱい系の味です｡しかも､白濁ｽｰﾌﾟというよりは背脂ｽｰﾌﾟのような感じのｽｰﾌﾟです｡豚骨の臭みの苦手な方や背脂が好きな方には良いかもしれません｡でも豚骨好きな方は一瞬肩透かしをくらわせられたような感じはあります｡

麺は極細ｽﾄﾚｰﾄの博多ｽﾀｲﾙ｡でも麺にも店主のこだわりがあるのか､一般的な博多系に多い独特の麺の風味とはまったく違います｡この麺はこの麺でもありかなと納得するだけの麺の味もある悪くない麺で､店主ならではの創作豚骨ﾗｰﾒﾝに一役買ってる感じがします｡

具材は博多ｽﾀｲﾙでｷｸﾗｹﾞも入ってますが､ｷｸﾗｹﾞが不思議と味がない感じで私には違和感がありました｡こってりした背脂と濃いめのｽｰﾌﾟとのﾊﾞﾗﾝｽから敢えて無味にしてしゃきしゃきとしたｱｸｾﾝﾄをのみを強調しようとしたのかも知れません｡

総合的に創作性は随所に感じますが､博多豚骨ﾌｧﾝ的には評価はかなり厳しいと思います｡少なくとも私はいつもなら飲み干す筈のｽｰﾌﾟが飲み干せませんでした｡ｽｰﾌﾟのｺｸを出すために背脂はよく使われますが､背脂で豚骨の深みには変えられません｡脂分だけが強調されて正直きつく感じました｡それでも創作ﾒﾆｭｰに挑む店主の基本姿勢は本当に素晴らしいと思いますので今後の新たな豚骨ﾒﾆｭｰには期待したいと思います｡ご馳走様でした｡