11連続で家系レビュー。。。
『横浜家系ラーメン 武蔵境つばさ家』さんが好印象だった為、本店のこちらに初訪。
出身店(系統)は『六角家 六角橋本店』さん。

【レビュー】
スープ＝粘度:やや高め、獣臭:低、油層:厚め、出汁感:有、醤油感:中の家系。スープ量は少な目。粘度はやや高めで、トロみ感有り。獣臭はほとんど感じず。油層は見た目にもわかり、少し厚め。塩気は多少感じるが、強過ぎず。醤油感は多少あるが、主張は控え目で、程良い塩気と共に後方支援する形。家系らしいマイルドな旨味やコクは強め。全体的な出汁感も良く、鶏油を除いた状態で飲んでも旨味やコクを十分に感じ、ダレず。

スープ感想＝マイルドな旨味と強いコク、そこに程良い塩気が組み、家系の中でも高バランス。但し、やや油多めでコッテリ気味。

スープ総評＝『正統派な家系』で、『コッテリ寄りバランス型(且つ獣臭が少ない優等生)』な印象。『寿々㐂家』さん同様に家系としてバランスが良いものの、スープ内の比重の取り方は異なっており、この点も面白い。
又、各種旨味はしっかりしているものの、『ド濃厚』ではなく『醤油感も控え目』の為、人によっては『何か足りない(ライト気味)』と感じるかもしれませんが、総バランスは家系の中でも優秀と思います(私的にはコッテリ気味<以下補足>)。

スープ補足＝私的に『家系総本山 ラーメン吉村家』さん(及び直系)や『寿々㐂家』さんと比べると、『コッテリ気味』な味(デフォで厚めの油層は『六角家系統』ならではか)。出汁感はしっかりしており、再訪時は「油少なめ」でも良さそうです。

麺＝製麺所未確認(ネット情報では『三河屋製麺』の模様)。ザルはテボ。家系らしい中太の短めな麺。カタメコール有。表面は少し柔らかめ。啜り具合はツルっとよりは、ヌルっとした感じ。モチモチ感有り。噛むと麺の旨味を感じ、美味。

チャーシュー＝デフォで1枚。脂身少なめ。肉質しっかり型だが、旨味は残っており美味。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸しても崩れず、良質。ほうれん草の総量は標準ぐらいだが、温度は少し温め。旨味の残り具合は悪くない。

その他(店の雰囲気)＝店員1名で対応(割とお若い方でしたが、現在の店主かは不明)。淡々と作業されております。又、席数が少なく、こじんまりとした店内だが、席間の狭さはあまり感じず。

【感想】
支店の『横浜家系ラーメン 武蔵境つばさ家』同様、コッテリながらもバランスが整っており、高レベルな家系だと思います。
ただ、立川店の方が出汁感等の旨味が強めで、私的にコチラが好みでした(ブレ幅もあるので単純比較は難しいと思いますが)。
私個人の嗜好と合った為、高得点と致しました。ご馳走様でした。

【余談】
過去家系ばかり食べ歩きをしていた頃、『六角家系』が多かった為、『家系総本山』よりコチラの方が親しみがあります。
ですが、最近は町田家系統の侍や大原家等の『濃厚系』や、壱系の『クリーミー系』の方が一般的なのかな？と。
一概に家系と言っても、流れはあるのでしょうね。

長文大変失礼致しました。