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「特製つけめん(並280g)」@煮干中華そば 鈴蘭 新宿店の写真3/24
特製つけめん 1000円

新宿へ来たついでに、前々からのBM店であるこちらへ初訪問。
本当は2月からの新メニューの「煮干しそば」をと思ったんですが…。
これって30食限定なんですね。
なので、今回は基本メニューである「つけめん」を頂くことに。
で、とりわけチャーシューが気になっていたので、今回は個人的に珍しい特製オーダーですw

20時入店。
先客4人、後客2人。
9分ほどで提供です。

麺はカネジン食品の太平打ち。
やや硬めの茹で加減で、コシもしっかり。
小麦の風味も豊かで、噛む度に旨味が広がります。

スープはややシャバ目の豚骨魚介。
若干動物系が前に出た印象で、魚粉がサポート。
なので、魚粉が混ざる後半は、多少味の濃さが際立つ印象ですかね。
ただ、甘辛酸のどれもが突出することなく、全体的にはバランスの良いと言えるでしょう。
若干塩分濃度が高めなところは気になりますが。

具は麺側にチャーシュー、メンマ、海苔、煮玉子、スープ内に短冊チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。
チャーシューは低温調理されたレアな状態。
しっとりとして、肉の旨味が存分に引き出されています。
惜しむらくは、ちょっと冷たい状態での提供なので、食べる直前に軽くスープに浸すのがベストかと。
一方のスープ内のチャーシューはきちんと火を通してあるが、柔らかい弾力を残してあり、旨味もしっかり。
メンマはやや薄味で、シャクッとした食感。
煮玉子はやや味濃い目で、黄身はちょうど良いゼリー状。

スープ割りは魚介出汁で割られて。
程よく塩分濃度も薄まりましたね。
まぁ、最後の方は、底に沈んだ魚粉で濃さがグッと出ちゃいましたけどw

所謂「またおま系」ですが、その中では比較的バランスの良い方だと思います。
まぁ、所々に引っ掛かる点があるのも事実ですけど。
あと、出来れば980円で提供してほしいかなぁ?
やっぱり3桁か4桁かって、結構気分的にも違ってくるんですよねぇ。
次回こそは煮干しそばを頂きたいと思います。
他に「まぜそば」や「海老つけめん」も気になるので、新宿へ行った際はまた寄るとしますか。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7662066

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

さすが1000円の特製だけあって、チャーシューが素敵です。
次は、つけ麺かな。また行きたいです。

どうも~

あ、にぼしそばのレギュラーって「限定」が毎日出されるって意味でしたか。
レギュラーメニューといわれると基本メニューと勘違いしそうな…
食べる時はちょいと早めに伺うようにしますw

ペンギン軍曹 | 2013年3月25日 22:52

毎度~

狙っとるんやけど、他と絡めにくい立地なんよな~

そのうち行くけど~w

アカンな~同好会 | 2013年3月25日 23:39

こんばんわ~

チャーシューが旨そうですねぇ~♪

ワタクシも同じ“特製つけめん”で再訪したいです!

たく☆ | 2013年3月25日 23:49

ども~♪

イイですね~
低温調理のチャーシュー
見た感じ・・
厚めのロースハムかと思いましたww

ももたろう | 2013年3月26日 00:19

おはようございます(^^)/
チャーシューの色味が良くてそそりますね~

私の勤務エリア内なので折を見て訪問したいっすo(^-^)

ひろき | 2013年3月26日 06:47

どもです

コチラ奇を衒ったところが無く「安定して美味い店」に成長しつつある印象です。
しかしこのチャーシューはホンットに美味そうw

☠秋☠ | 2013年3月26日 08:41

どうもです!

以前煮干しそばをいただいたものです(汗)
あの煮干しそばはよかったですよ!
でも、これもよさそうですな。
特にピンクチャーシューが!

じゃい(停滞中) | 2013年3月26日 08:48

どもです!

をっと、30食限定だったんですねw
次回、煮干し狙ってください(^^)

YMK | 2013年3月26日 09:53

こんにちは

 チャーシューがそそりますね~
 でも煮干しそばを食べてみたいです♪^^

voice50 | 2013年3月26日 14:30

 こんにちわ~!
>あと、出来れば980円で提供してほしいかなぁ?
やっぱり3桁か4桁かって、結構気分的にも違ってくるんですよねぇ。

 ↑コレっ分かりますぅww
 しかし皆さん行かれてますね~!
 自分も行ってみたいです。

バスの運転手 | 2013年3月26日 16:36

あぁ、たしかにレギュラーメニューで4桁はちょっと怯みますよね。
10円でも安いとだいぶ印象が変わると思うんですが...
この手のつけ麺って、またおまなんですが、たまに食うと結構旨いっすよねw

限定煮干は昼から通しで30食ですか?だとすると夜に行くのは結構博打かな?

タム6000 | 2013年3月27日 14:50

こんばんは!

低温調理のチャーシューが美味しそうに撮れていますね。
訪問時は、特製つけめんをオーダーかなァ。