3月22日9時30分訪店。
先客4名。

ちょっとおセンチな二郎。

店主が勇退なさるそうで。
一度しか来ていないこちらでしたがもう一回だけ食べたくなって。
最初に情報聞いたときは、フゥ～ンだったんですが。
何となく亀戸。

藤沢弟さんとの新旧店主の体制。
店主の作業を目に焼き付けていたら唐突に「スイマセンッ｣と。
突然のコールに今回も反射的にヤサイニンニクアブラで。
スイマセンなんてホントに人柄が出ているんですよね。
提供時もスイマセンって出してくれました。

落とす、入れる、乗っける、掴む、盛るって感じの二郎の作業のなか
菜箸で麺をほぐしてくれるのはこの店主くらいでしょうか。

高台から下ろすと麺がスープから浮き上がってます♪
ブタは5枚で脂身と肉がはっきり分かれローストチックな色で。
ちょっと沈めないと硬い系でしたがスープに浮遊しているアブラと馴染み美味しいです。

麺はツルツルタイプな細いタイプ。ライトなスープによく合います。
前回も思ったんですがスープに擦られたアブラととてもマッチします。
ツルツル麺にライトなスープなんで余計にきめ細かいアブラが強調されて。

一啜り一啜り味わって店主の姿を頭に焼付け完飲。
まだ2回目の訪店なんですが哀愁漂う店主に
「もう来れないんですけどお疲れ様でした。｣と
店主は
「これからもよろしくお願いします｣と
藤沢弟さんを紹介してくれて
色々話されて。

ごちそうさまでした。
お疲れ様でした。

何となく悲しい亀戸の朝でした。