４／１（月）昼、松本での仕事が長引き、昼ラーは１４：００を過ぎそう。昼営業の長い店から選んだのはこちらの店。前回‘ちょもつけ麺’が美味かったので、未食であるそのラーメンバージョンを頂くにもいい機会。

１４：２５、Ｌ．Ｏギリギリ着、先客３名、カウンターに着座、後客無し。メニューを見ると、何と、「ちょもラーメン系」が消えている！代わりに「今月のつけ麺」としてあったのが‘ねぎ塩つけ麺’（￥８５０－）だったが、本日はラーメンの気分なので回避。

暫く考え、注文したのは表題メニュー。前々回は魚介３兄弟のＷバージョンのうち、「鯵Ｗ」を頂き強烈なインパクトが印象的だったので、順番として二男といく。やはりピュアなイワシ味を味わいたいので、背脂は「無し」とする。ちなみに「ちょもラーメン系」は来月復活予定との事。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、白髪ネギと刻み青ネギが、「鯵Ｗ」に比べると黄色っぽい黄褐色の醤油スープに乗っている。今回も背脂は回避したが、濃度はありそうな色具合。

スープから。やはりＷにするとイワシが濃いわ。しかしアジほどのクセが無い分（実際私はアジなら判るが、イワシだと判別出来ないかもしれない駄舌である）、食べやすいのかもしれない。ちょっとにがウマのイワシの風味が凝縮されており、旨みはたっぷり。今回も「背脂」なしとしているので、イワシの味わいが十分に楽しめる。鶏出汁であるが、それを上回る魚介の圧倒的な出汁感が勝っているので、どの兄弟もいいのだ。

麺は３兄弟共通の黄色みを帯びた中細ちぢれ麺。パツパツした固めの茹で加減は相変わらずの美味さ。縮れた麺が大漁イワシを釣り上げてくる。この麺はウマいのだ。

具のチャーシューは、デカくて柔らかホロホロ。本日はやや味付け薄目な分、豚のジューシーさが生きている。ゴン太メンマも薄めの味付け、柔らかくサクサクと噛み切れる。ノリもいい。白髪と青ネギのコンビも変わらずにいい薬味感を生んでいる。

もちろんスープまで完飲。アジに比べると魚粉が細かめだが、その分柔らかめの濃厚さ、というか舌ざわりはややマイルド。しかしながら最後の最後まで「イワシを絞り取ってます感」が味わえる。

アジに続く「Ｗ」の味わい、イワシでも健在！私的にはやはりパンチの面では長男にやや分があるが、メチャ好みの魚介スープである事に変わりは無い。こうなれば次回は残りの三男「鯖Ｗ」をいくしかない、、、