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コメント
こんばんわ～
マニアックな一杯ですかー！！
そうゆうのは自分は好きですよ。
大泉の「中華ソバ 伊吹」さんのオープン当時のやつがまさしくそれで、
煮干しのエグミもあり煮干しのしょっぱさがありありでしたからーｗｗ
バスの運転手 | 2013年4月30日 22:04バスの運転手さん
こういう特定の食材の味を極端に強調したようなものを食べて喜ぶのは重度のラーメン中毒患者(ラヲタ)くらいではないかとも思いましたが、こちらの鯵・鰯・鯖あたりなら日本人にとって比較的親しみやすい味なので、今回のように極端に強調されても許容範囲という人は意外に多いかもしれませんね。
近い将来に上京した折には、そういう想像を絶するような強烈な煮干しも味わってみたいですね。
純米無濾過生原酒 | 2013年5月1日 01:29ど～も～
鯵に鰯に鯖ですか？
強烈な濃ゆい出汁が出そうですが、どれも好きなお魚なんで食べてみたいですね～
ニボーなやつは、過去にいくつか頂きましたが、こういった特定のものを突出させたものでも
日常親しみのあるお魚ですと嫌味なく受け入れられそうです ＾＾
ペカっ!! | 2013年5月1日 08:01ペカっ!!さん
自分の感覚では、強烈な濃ゆい出汁というよりは焼いた鰯の味そのもので、
目の前のラーメンが(味覚的には)焼いた鰯にしか思えなくて、
視覚と味覚のミスマッチという不思議で面白い現象に遭遇した思いでした。
純米無濾過生原酒 | 2013年5月1日 12:39こんばんわ
あら松本ですか？ホント長野も美味そうなのありますね。
まさに鰯の幻を見ちゃったようですね。
濃度から察するに動物弱めのドロドロ系ですか？
ニボが駄目って言う人はよく聞きますか、さらに好き嫌いが別れそうな感じです。
鯖さんのレポも楽しみにしてます！
TAC麺 | 2013年5月1日 20:03TAC麺さん
見た感じでは多少濁った動物系(豚骨醤油＋鶏？)をベースに大量の魚粉や出汁を合わせたもの
のように思えましたが、自分の味覚ではどうしても魚そのものの味しか分かりませんでした。
そうなると当然、食べる人を選ぶということになりそうですね。
純米無濾過生原酒 | 2013年5月1日 23:59またまた信州・松本にいらっしゃいませ～！
今回はこれをいきましたか、Ｗヴァージョンにすると確かに超弩・弩級の強烈なインパクトに
なりますからね、ココロして食わないと、、、
私も先日食いましたが、‘鯵Ｗ’程では無くも、結構イケました。しょっぱ目も好きなんで、、、
こちらの魚３兄弟は好みがハッキリ分かれるラーメンですが、私はハマりまくってます、、、
チャーチル・クロコダイル | 2013年5月2日 17:31チャーチル・クロコダイルさん
今回のは全くもって想像を超えた味わいで、非常に刺激的でした。
いつも長野のラーメン情報を提供していただいているおかげで、
こんなすごい一杯に出会うことができました。ありがとうございます。
純米無濾過生原酒 | 2013年5月3日 23:44
結論からいえば、非常に個性的でかなり尖った味わいのラーメンに思えました。
前回食べた鯵Ｗは非常に香ばしくて旨みが濃厚でとても美味しかったんですが、今回の鰯Ｗでは香ばしいというか、焼いた鰯の風味があまりにも強烈過ぎて、スープを味わえば背脂と鰯の味が楽しめるのは当然ですが、そのスープに浸かった麺を口に入れても麺自体の食感はあるものの、焼いた鰯の味だけがあって、極端に言うと目の前のラーメンの姿をしているものは、実は焼いた鰯だった？とでもいうような想定外の衝撃的な味わいでした。ちなみに前回気になった魚粉の感触に関しては今回は特に気にならなかったので食べやすかったんですが、スープ単体で味わうとどうしても鰯自体の旨み・苦味・酸味・塩味といった味がとにかく濃すぎるので水を飲みながらじゃないと最後まで飲めませんでした。まるで富山ブラックみたいな、スープでごはんが食べられそうな濃度です。(今回は二杯目のためごはんは断念)
そんな中にあって、厚めでかなり大きなバラ肉のロールチャーシューや太いメンマ、ネギといった麺の上の具だけが唯一ラーメンらしい味わいに感じられました。ラーメンとしてのバランスを考えればマイナスと思えなくもない、鰯の突出し過ぎた味わいが衝撃的ではありましたが、個人的には魚介しょうゆシリーズならではの超マニアックな味わいに大満足でした。
続いて次回は鯖Ｗも楽しみにしています。(本年73杯目)