13:00少し前に到着。先客4名後客も同程度。予想よりは空いていた。店内は適度なスペースでコの字カウンターのみ。潔いオープンキッチン。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は気持ちがこもっており非常に心地良いものだ。

暫く待って着丼。丼上の見た目が美しく食欲がそそられた。

スープは醤油の色目が濃いめ。表層多めの液体油の光沢が美しい。
飲んでみると、カエシの実に豊饒な風味旨みが口中に溢れる。嫌味無いレベルの甘み、酸味、生姜のようなキレ等、様々な要素が感じられ、いかにも熟成され尽くしたという感じの味わいだ。食べ終わるまで飽きさせない。
動物系のコクもまた十分以上に出ている。表層多めの液体油と相俟って、しっかりと力強い味わいが形成されている。上質感溢れる濃厚さが実に素晴らしい。
魚介は比較的抑えめに感じられる。と言うか、カエシと一体化しているような印象を受けた。突出した部分は無いが、煮干等がスープに一層の奥行きをもたらしているようだ。

麺はほぼストレートの中麺。しっかりとしたコシ、歯応えが感じられる。ムッチリとした質感で、小麦の充実感が感じられる極めて上質の麺だ。咀嚼が楽しい。スープとの相性も文句無し。存分に持ち上げてくれる。
量はやや多めか。自分には大盛りやサイドメニューは必要無かった。

具として、チャーシュー2枚は提供直前に炙られる。脂身が適度に入り、ホロホロ＆トロトロに柔らかい。肉の甘美な旨みを活かしきった味付けが絶妙。極めて美味。
半味玉は黄身トロトロの茹で加減。濃厚な味付けで非常に美味。
穂先メンマは大ぶりのものが2本。独特のショリショリ食感がたまらない。ナチュラルな味わいで文句無し。
カマボコ2枚は味の面では特に意義を見出せないが、丼上の彩りとしては良いかもしれない。ナルトよりは好き。
小さな海苔1枚の風味は良好。
適量乗る青ネギの風味も強く、非常に良いアクセントとなっていた。

G麺7と味は異なるが、上質感と力強さを極めて高い次元で両立させているという点に於いては共通していると思う。文句無しの一杯を堪能した。