チャリンコで大宮の新店『UNDER GROUND RAMEN REMIX』さんへ

お店に着くとすでに満席で店内２、外待ち１１人に接続。
１５分ほど待って店内に案内され券売機で表題を購入しカウンター席へ。
麺量500gはないけど女性スタッフに500gでお願いしちゃいます。

厨房内には男性５人とホール担当の女性２、男性２。外にも関係者の方がウロウロしていたのでこちらの新店にかなり力が入ってるんでしょうね。待つこと５分ほどでご対麺です。

麺は艶やかな白味を帯びた中太の自家製麺。ツルっとした舌触りとモチモチ食感でなかなか美味。小麦の香りはあまり感じれなかったかな。。〆、水切りともに良好。

つけ汁は鶏×魚介のようで濃厚って言うほど鶏感はなく魚介はサポート役。粘度はそれほど高くはないものの麺にしっかりまとわりついてきますね。口当たりは滑らかでちょっと柑橘系の香りがすると思ったらライムが入っているようです。つけ汁内に炙りチャーシューが入っているので、つけ汁自体の香りは感じられず、炙った香りというか臭がやけに鼻に残ってしまうのは残念。ライムやチャーシューは麺上での提供のほうがもっとつけ汁を楽しめるかと思います。

具材は特製のためチャーシュー、味玉、メンマ、ライム、刻みネギ、海苔、ナルト、魚粉。
チャーシューは大判のバラ豚で５mm程の厚さ。炙った香りがするものの炙りは弱め。ちょっと豚臭い感じがしたのは気のせいかな。味玉は薄味で結構火が通っていたのでもっと半熟のほうが自分好み。その他の具材は普通かと。

５００gも難なく完食し、つけ汁がほとんど残っていないためそのまま終了。
前半は炭火で炙った匂いと後半はライムの香りが支配しちゃって、肝心のつけ汁を味わった感じがしなかったな～
また、上手くまとまってる感じはするけどインパクトに欠ける気がしますね。

次はイタリあえめんにしようかな～

ごちそうさまでした。

開店祝いとして＋３点。
初レビュアなのでかなり甘めな採点です。。