ペンギン軍曹
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うっかり新兵衛
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ペンギン軍曹さんの他のレビュー
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84点
90点
88点
87点
コメント
こんちくわ～。
レギュラーになったんだ。
イカも入れてんの？
食べたくなってきた＾＾；
富士山 | 2013年4月7日 20:10どもー。
あら，明日これアゲようと思ってたところです。
85にしようか83にしようか迷ってたんで，オナ店にしようかなｗｗｗ
Ra.Ibasen | 2013年4月7日 22:44こんばんは～
こちらももうすぐ行くかんね～ｗｗｗ
日に日にラベル向上でんな～
楽しみ！！！
らーめんじじぃ | 2013年4月7日 22:51ペンギンさんどうも～
ここもまだ一回しか行ってないですね～
また行かないと坊主にされそうだし今週中に行こうかな…
(blank) | 2013年4月7日 23:59どうも～
レギュラー昇格しても、ちゃんと烏賊は使われているんですね。
てっきり別物かと思ってました。
限定の時は食べられなかったので、これは狙わないと！
corey（活動終了） | 2013年4月8日 01:48こんにちは。
塩がレギュラーメニューになったんですか。
ならば自分もそろそろ行って見ようかな～
ayashi | 2013年4月8日 08:23どもです！
塩そばを狙ってましたので
レギュラー情報ありがとうございます。
折を見て再訪したいと思います(^^)
YMK | 2013年4月8日 08:50こんにちは～。
祝・塩レギュラー化！
塩ダレの方が、魚介出汁の風味がより前面に出る感じでしょうか。イカも気になるし、旨そうですね～。
これは早速追撃せねば！
タム6000 | 2013年4月8日 16:22さん早大～ｗ
僕はこれで通常メニューコンプ～♪
ピッコロ兄弟の仲間入りする前に早く行かないとｗ
ペンギン軍曹 | 2013年4月8日 21:26corey（活動終了）さんどうも～
まだ烏賊煮干が多少余っているというお話でしたねぇ。
果たしていつまでイカニボ的一杯なのか…？
ということでお早目にｗ
ペンギン軍曹 | 2013年4月8日 21:27タム6000さんどうも～
ホント皆さん楽しみにしてたようでｗ
出汁の旨味をストレートに表現してるのは、やはり塩に軍配上がりますね～
ぜひ店主が元気な時に♪
ペンギン軍曹 | 2013年4月8日 21:57どうもです！
こちらがレギュラーになったので行こうと思ったら…。
都合が合わない。疲れた。店主倒れたと来てしまっては…。
じゃい(停滞中) | 2013年4月8日 23:03おはようございます。
昨日の昼にチャンスがあったのですが、
体調不良により、上野から入谷へ行ける状況でなく
常磐線にのってスルーしちゃいました。
塩レギュラー、いただきに参ります。
ももも | 2013年4月9日 05:47再度～ｗ
細かいんだけど・・・
700円の間違えじゃ？＾＾；
富士山 | 2013年4月9日 16:09
1軒目を出てから入谷へと移動。
コチラで「塩」が通常メニューに加わったということで伺ってきました。
限定では結局頂けなかったので、いつでも頂けるようになったのは嬉しいですねぇ。
20時ちょうどの到着で、先客5名。
その後はあっという間に席が埋まり、店内待ちになってました。
新メニューである「塩そば 700円」の食券を買い、着席。
店主さんは病み上がりのようで、心なしか顔色も良くなさげ。
1人で調理から接客までこなさないとなので大変ですね…。
定休の日はゆっくりお休みください。
さて、待つこと10分ほどで配膳。
スープは色合い的には醤油にも近しい雰囲気ですね～。
一口すすると…ん！魚介の芳醇さが前面に出てきますね。イカさんもほのかに香ってきて、じんわりと旨味が込められています。
動物系の穏やかな味わいと良く馴染んで均整もとれていますよ。
塩ダレがそれらの主張を綺麗に縁取って纏め上げ、上質な飲み口へと昇華しています。
麺は中細のストレート。
茹で加減硬めで、プツッと歯切れの良さが特徴的ですね～。
んー塩味ならもうちょい緩めな仕上がりのほうが好きかな？
しかし、中華そばといい、淡麗系スープにこの強めの麺を上手く合わせているのは凄いですね。
麺量は130gということですが、体感的にはもうちょいボリュームあるかもです。
具はチャーシュー・穂先メンマ・白ネギ・青ネギ・柚子片。
チャーシューは低温処理でムッチリとした歯触り、肉質良くてうんまいですねぇ。
穂先メンマは柔らかで食べやすく、繊維状にほぐれる感覚が心地良い。
柚子片は具材に適度な清涼感とアクセントを。
出汁一辺倒にならないところがニクい演出ですね。
スープの旨味を十分に堪能し、完食。
薄口とも濃口とも違う…さながら「旨口」ともいえるような、実に魅力ある一杯でしたね。
メニューが3本柱となって選択肢が広がったのは大きいですね～。
醤油の方も更にブラッシュアップしたようですし、う～ん次は何食べるか悩むなぁｗ
ご馳走様でした。