4/8(月)19時台。先客3。
オープン以来の訪問。
頻繁にメニューが変更になってるんですね。
ご飯ものが無くなり、大盛り表記なし。
トッピング類も最小限のメニュー構成。
そして、今の基本のラーメンはこの3月にリニューアルしたばかりで、
今までの集大成とのことで、自信作のようです。

開店当初のラーメンは濁ったスープでしたが、今のは透き通ってます。
色々な材料から出た香りが高い。
メニュー表に、牛骨と大山地鶏と煮干しと書かれていたので、出汁は複雑に取ってるみたいです。
味わってみると、まず煮干しの風味がわかりやすくある。
といっても、バランス型で動物系のコクもあり。
醤油の風味は控えめで、出汁の旨み重視。結構甘みが強い。
油は強めでオイリーだけど、質が良いのか嫌な感じはしません。
後味は良く、全部飲んでも差し支えないスープ。

麺は先代のそば粉入り麺が復活。
中細ストレートで、褐色の見た目はおもいっきり蕎麦です。
食べてみるとやはり蕎麦の味なんだけど、つるつるしてて粉っぽくない。
味は蕎麦で食感は中華麺って感じの麺で面白い。

チャーシューは鶏肉。
さっぱりした味わいで上質な感じ。
メニュー表の写真では、具はチャーシューとネギ、海苔だけなんだけど、
実際に出てきたラーメンには茎ワカメも入っている。
この茎ワカメが香りが良くとても美味くて、ラーメンにもよく合っている。

全体的に濃厚というわけではないけど、洗練されていて品良くまとまりが良い。
材料の良さがよく伝わってくるラーメンでした。
もう少し、甘みと油が抑えめだとさらに好みかな。
一二三は高いラーメン屋だったけど、那由多になって少し値下げ。
他のラーメン屋は値上げしてる店が多いので、相対的にお得感が増した。
この内容で800円なら高くはないと思います。