30連続で家系レビュー。家系連続レビューの締め括り。
濃厚家系として評価の高いコチラに初訪。

【レビュー】
スープ＝粘度:中高、獣臭:低、油層:厚め、出汁感:特殊、醤油感:高の家系。見た目は、珍しい橙色で特殊。粘度は、多少トロミ感有り。獣臭は、ほとんど感じず。油層は、見た目にもわかる程で厚め、風味はまずまず。醤油感・塩気は、強め。家系らしいマイルドな旨味はまずまずだが、コク感は強力。豚骨出汁と言うか、骨の髄から出ている様な旨味は、他の家系では過去感じなかったもの。

スープ感想＝骨の髄からの旨味と思われる強いコク感は、独特ながら自然且つ強力。そこに、多めの鶏油＋強い醤油感が絡み、パンチ力有り。粘度高め且つ濃厚だが、壱系のような『脂がまわったような感じ』をあまり受けず、クドさは控え目で飲みやすい(塩気は強い)。又、骨の髄からと思われる旨味感は、家系の中でも特殊な味覚で、クセがあると思います。その点は好みが出る感じも。

スープ総評＝『独特な出汁感を持つ家系』の印象。鶏油感・醤油感(塩気)もあるのでパンチ力有。
『総本山系(醤油系)』『壱系(クリーミー系)』『六角家系(ライト豚骨系)』『町田家系(濃厚系)』とも異なる『異端な家系』にも思えました。これもまた横浜家系の一つの進化の形でしょう。

麺＝家系の王道『酒井製麺』。ザルは平。家系らしい中太で短めな麺。カタメコール有。短い麺で啜り易い。固さは程々だが、モチモチ感は十分。噛むと麺の旨味を感じて美味。

チャーシュー＝デフォで1枚。脂身少なめの物。旨味はまずまず。家系の中では無難な感じ。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は長めにスープに浸しても崩れず、良質。ほうれん草の総量は標準量で、温度は温め。旨味は良好な部類。

CP(サービス面)＝並700円～で、標準の値段設定は家系の中でも高い部類(チャーシューメンも+300円で高い部類)。トッピングは100円～で標準。

その他(店の雰囲気)＝店内2名で対応。二郎の様な『店主と助手』の体制。接客面は、各自淡々と作業していて、殺伐系な雰囲気。
又、纏めて調理する様で(ロット管理)、着席出来ても提供まで時間が掛る場合が有るようです。私の場合、待ち時間内は調理状況を観察しておりましたが、通い慣れている方は、店にある多数の漫画で時間調整している様です。

【感想】
出汁感が独特で新しい感覚の家系ながらも、とても美味な一杯。
でも、家系も広がり過ぎて『定義』が難しくなってきている様にも思えました。
『夜営業のみ』や『家系の中でも高めな値段設定』でマイナス面も受けましたが、その点を除いても素晴らしい一杯。
ご馳走様でした。

【余談】
家系連続レビューの締め括り。家系食べ歩きしていた10数年前との比較。
各お店毎に特色があり、『家系の進化』を感じる事が出来ました。各お店の努力の結晶ですね。
「最近家系食べてないな～」なんて思っている方、是非食べてみてほしいものです。

長文大変失礼致しました。