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つけ汁は魚介（鰹）の風味が強く、濃厚で旨みがありサラっとした豚骨魚介系のスープ。また個人的に酸味がやや強めで、鰹の風味を引き立てていて 風味＞旨み を重視している感じのスープです。チャーシューは軽く焦がしたものを小さくにカットしてあり、やや炙ってある模様でしたが、チャーシューの炙り過ぎのせいかやや苦みが前面的に出てしまってた気がしました。まぁ同じ加減で炙るのって難しいと思いますけどね。麺は中太ストレート麺で冷水でしっかりしめられてしっかり食感を残してました。量は恐らく400～450gありボリューム感がありました。最後にスープ割りで頂いて完食。割りスープも鰹のだしが効いててつけ汁をまろやかにしながら美味しくいただきました。サラッとしたつけ麺で鰹の風味が素晴らしい、王道の魚介醤油豚骨とちょっと別の志向のつけ麺かなと思いました。
F5
ＫＡＺＵＫＩ
F5
わた
ラー助
麺は中太ストレート麺で冷水でしっかりしめられてしっかり食感を残してました。量は恐らく400～450gありボリューム感がありました。
最後にスープ割りで頂いて完食。割りスープも鰹のだしが効いててつけ汁をまろやかにしながら美味しくいただきました。
サラッとしたつけ麺で鰹の風味が素晴らしい、王道の魚介醤油豚骨とちょっと別の志向のつけ麺かなと思いました。