蕎麦屋でラーメンというのも野暮かなあと思ったが、「そばなら東京でも食べれる」と割り切って、チャーシューメンを頼んだ。ラーメンなら東京でも食べれるのですけどね（笑）。

ほんのりと煮干しが香り、濃いめな色のわりに醤油だれの濃度は抑えられている。蕎麦屋のラーメンならではの甘みが。ダシの旨みがどうこうよりも、山形でラーメンを食べているってだけで満足ですな。
細めな麺はかなり柔らかめ。コシもなにもあったものじゃないが、このラーメンには柔らかい麺が良く似合う。
具は、チャーシュー５枚、メンマ、ゆで卵半分、海苔、ナルト、ネギ。
水分と油分が飛んだ豚モモ肉チャーシューのモサモサした歯ざわりに安心感を覚える。極め付けは、ゆで卵の黄身のモゾモゾした食感。半熟玉子も美味しいけど、子供の頃から慣れ親しんだ固ゆでの安定感にはかなわない。黄身にスープを少し流し入れて食べれば、なんと美味いことか。でも、いちばん目立っているのは色鮮やかな厚切りのナルトかな。

おらだのラーメン、食ってみでけらっしゃい。(上山でラーメンを作る有志の会「もへず会」のパンフレットより。)