同僚からこちらが旨いとの話を聞いてやってまいりました。

香りの高い一番搾りか、コクの煮番絞りか迷いましたが、香りを重視しました。

カウンターは12席あるのですが、全部埋まっていて、空いたらすぐに埋まると言った状況でした。

店員さんにチケットを渡し、10分弱でモノが到着です。

煮干しの香りがかなり効いてますね。

まずはスープから。

香味油がやや厚めに張ってあります。

一番搾りだけあって、微濁のスープには薫り高い煮干しと鶏の旨味がしっかりと抽出されていて旨いですね。

この2つのスープが高い次元で巧くバランスが取れていて、それを強めの醤油のカエシでしっかりとまとめています。カエシにはちょっとした甘みが付けられていて、そばのカエシのようですね。

上品な香りで旨味も強く、煮干しの苦味もなく、香味油のコクもある。最高に好みです。

麺は中細ストレート麺。加水率は低め。ポキポキとしたカタメの茹で上がりがいいですね。

具材はチャーシュー3枚、メンマ、刻みのり、のり。

チャーシューはトロトロでよいですね。

メンマもしっかりと味が付けられていますね。

刻みのりがより磯の香りを助長させていて何気に良いトッピングですね。

次は煮番行きたいですね。