元々はそば屋だったそうで、今もメニューの一角には日本そばが載っている。
食券を手渡す時に「（カツオ）油入れますか？」と聞かれたので、当然お願いした。

「自家製低加水極細熟成麺」と壁に書いてあったが、ストレートの細麺は「硬め」で頼んだので、最初のうちは弱いコシがあってシコッとした食感があるものの、相当速いペースで伸びていく。
また、普通の中華麺とは異なった独特の風味がある。
帰宅後調べると、パスタ用のデュラム小麦のセモリナで製麺しているそうだ。
麺が黄色かったのはそのためだろう。

スープは魚介、昆布それに醤油の風味が効いた和テイスト。
それもそのはず、出汁は鶏ガラだが、かえしはそば用のを使っているらしい。
アッサリめだが、旨味は十分なので物足りなさは感じなかった。

バラ肉ロールチャーシューも醤油の風味が強めで、味は普通。
半個分の味玉は半熟状の黄身に少し濃い味があった。
黒っぽいメンマは非常に軟らかで、特有の風味はほとんど感じられないような独特の味付けが薄めに施されている。

麺、スープとも独自性が高い一杯。
特に、麺に関しては賛否があるのではないかと思う。