20080204　16:10　新規入店

営業途中で発見
チョット早めの残業食としてイタダキマーース
入店すると先客２名　着席すると奥から３０半ばの女性店員？が「食券を！」と言われて見ると自販機がありました。壁には、大きな文字で「赤味噌」「白味噌」など「味噌」が売り物！という意思表示を感じたのだ。
しかし、券売機のところにいくと「こがし醤油」がトップ！　少し悩むも「赤味噌」とキッパリ決断しボタンをプッシュ！

程なく（それほど待たずに）注文の品が到着しました。
その前に、カウンターに「味の濃さなど」指定できるシステムだったんですが、お姉さんはそんなことは、おくびにも出さずに素直に「赤味噌ですね」とのたまった。　客の好みに合わせると宣言しよったのとちゃうんかい！
スープは確かに赤味噌メインの熱めの出汁でした。ばら肉の叉焼・シナチク・ねぎはちょっと大盛・もやしが具の全体像を構成しております。
叉焼は私の好みでしたね。シナチクはもうひと踏ん張りのコリコリ感が私は欲しい。麺なんですが、手もみ風結構加水と言う感じですかね?もう一つ響いてくるものがない麺でした。ただし、調理場にある麺の箱には、白いラベルと赤いラベルがあったので、種類によって麺を変えているのかしら？と好意的に観察。

インテリアは、和風な風景を演出して１２席くらいのコの字カウンターを取り巻く形で配列。店員が動くに十分配慮された間隔であります。
ＢＧＭは、多分軽いジャズではないか？と思える程度の小さな音でかすかに聞こえていました。ひょっとしたら暗雑音を狙っているのかも知れない！

それでも結構素直に麺は我が咽喉を通過し、スープも軽やかに胃へ流れ込んでくれます。ご馳走様でした。

かばんを持ち、自動ドアのボタンを押し、ご馳走様と店を出ようとしたが、声が聞こえてこない。
「ありがとうございました」という一声って礼儀でしょう。
お姉さん一人でやっているの知りゃーせんけど、客に対する気持ちでしょう。
客を観察する！という基本姿勢がこの店は欠如しているね！

経営分析
立地はどうなんでしょうか？ＪＲ浜松町の海側、多分人口は少ないのではないでしょうか？最近は大規模テナントビルも増えましたから、多少は良いんでしょうが人どうりは決して多いとは思えない。
もう一つパンチの効いた何かが必要ではないだろうか？
この店への意見や発言が少ないのも、店に対する愛着が客に沸いてこない何かがあるのでは？と思う今日この頃です。