インディゴ(翠金)
OKG12345
NoonNoodle
5階惣菜売場
もめんたむ
S1インディゴ(翠金)さんの他のレビュー
92点
89点
90点
90点
71点
コメント
KMです。
家系ですね。随分続きますね。
このお店の塩ならいけそうですね。スープが丁寧にとられてますから。
加水の低い細麺もすごく合いそうです。
KM | 2013年5月9日 08:59こんばんは、NSASです。
塩でもスープの色はほとんど変わらないですねｗ
油分が少なそうなのはよく見て取れます。
博多系のような細麺もこちらのスープの良さがよく判りそうです♪
こちらのご主人、最近チャレンジングですねｗ
NSAS | 2013年5月9日 20:40インディゴ(翠金)さん、こんばんは。
おや、番外編・・・と思ったらしっかり塩豚骨じゃないですか、やだーｗ
奥津家は町田エリアの宿題店なんですよね・・・。なかなか町田方面も開拓できていませんが。
＞細麺は他の方のオーダー時に見た事が有りますが、博多系(長浜)の様な細麺の模様。
家系ベースのスープで細麺は珍しいですね。ちょっと面白そうな感じ。
ぬこ＠横浜 | 2013年5月9日 20:59翠金(ag-u)さん､こんばんは。
見た目は醤油のようですね。奥津家の塩豚骨、興味を惹かれます。
ちょっと先になりそうですが、食べてみなくてはなりません。
絶対太麺の方が合いそうですが、敢えて細麺で攻めてみますｗ
nga | 2013年5月9日 21:18翠金(ag-u)さん､こんばんは。
家系で塩豚骨って全く惹かれ無いのですが、このような良店のメニューであれば試したくなりますねｗ
結局、出汁を丁寧に取っている店って、強いですよね。
麺は矢張り太麺の方がが合いそうｗ
hori | 2013年5月10日 23:12
【各レビュー】
スープ＝基本のスープに塩ダレを合わせたもので、ジャンルとしては『塩豚骨』。調理手順を拝見しておりましたが、鶏油は入れてない模様(油専用の寸胴分)。家系の塩としては、『壱系の塩』と比べると、メニュー名通りに『あっさり』だが、豚骨や野菜等の出汁感が良いので、十分な旨味有り。
又、塩ダレは別保存されている様で、数量の記載こそないが、当日の提供杯数に限界があると思われます。
麺＝デフォの豚骨醤油と違い、コチラは細麺が選択可(画像は通常の酒井製麺の太麺)。細麺は他の方のオーダー時に見た事が有りますが、博多系(長浜)の様な細麺の模様。
トッピング＝通常の豚骨醤油同様に海苔3枚+ほうれん草。
【感想】
なかなかの一杯。
奥津家さんのスープの旨味を純粋に感じる事が出来るメニューだと思います。これは有りですね。
ご馳走様でした。
【余談①(削除予定)】
他の方へのレビューコメント・当レビューへのコメレスがかなり遅れてます…ｽｲﾏｾﾝ。。。
【余談②】
某家系店の店主と思われる方が食されておりました(しかも、そのお店の定休日)…。
家系同士で繋がりがあるのでしょうかね…多分ですが。。。
長文大変失礼いたしました。