やっぱり色合いが特徴だろうか。背脂のため丼の中は、やや黒ずんだ灰色。背脂をかき分けると黒いスープが顔を出す。香りは、間違いなく煮干し。
　煮干しのエグミはない。背脂のせいか、やや油っぽい。味は煮干しというより醤油、それも塩は立っている印象。力強い感じで良いのだが、意外と単調で最後は少し飽きてします。ここに辛味を加えられる調味料があれば助かるのだが。
　あの黒い色の原因は不明。最初から色の濃い醤油を使っているか、あるいはイカスミでも入っているのだろうか。とりあえず、色と味は関係ないようだ。
　麺は中太、低加水。シコシコした食感、すすり具合が良い。ただ、スープを持ち上げるタイプでないのが気がかり。
　トッピングのカイワレ、タマネギはスープの塩分や背脂に押されて、あまり存在感が発揮できない。２枚のチャーシューはホロホロ崩れるタイプ。まあ中の上の出来だろうか。味はともかく冷たい。冷蔵庫の中に眠っていたのだろう。スープ自体は相当熱いのに、それに浸しても、この冷たさ。チャーシューの温度には少しガッカリした。