富士山
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rei
マムート
くまろう1
なまえ
コメント
毎度です～
丁寧な仕事をされてる店ですね。
京鰹ってよ～分かりませんが旨そうな響きです。
考えてみたら海なし県で、ちょっと違和感あるけど。
としくん | 2013年5月12日 08:55ど～も～♫
こちらは、以前YUZUTSUKEを戴きました♫
都会のオサレ～な、空間も〇ですね。
ビタミンＱ（休止中） | 2013年5月12日 09:40まいど。
京鰹？へ～。
おもしろそうwww
したん | 2013年5月12日 10:02こんにちは。
新橋にようこそ。
お！高評価ですね～
しばらく行ってないんで、久々行ってみないといけないですね。
kamepi- | 2013年5月12日 11:19こんにちは。
ツケってカタカナですと、何だか印象が異なりますね。
小生はこの日午後、ずっと会社の芝刈りをしていました。ほんとアツかったですね。
ランデブー楽しみです。よろしくお願いします。
ももも | 2013年5月12日 14:02こんばんは～
こちら店前は通り過ぎたんですけど・・・
連食で腹パンだったのでｗｗｗ
何れ～～
らーめんじじぃ | 2013年5月12日 18:24毎度～
シャバつけにしては、高評価やね～ｗ
港区行ったら、狙ってみるわ～
アカンな～同好会 | 2013年5月12日 20:02どもです！
新橋はしょっちゅう行きますが、ここはいつも忘れちゃうんですよね…。
シャバなわりに良さげですね♪
shun | 2013年5月12日 23:06どもです！
こちらでは、なぜかＪ系な一杯しか
食べた事ないので、
次回は、スタンダードな一杯で！
YMK | 2013年5月13日 09:16こんにちは。
自分もここの店に暑い時期行ってつけ麺食べた記憶があります。
でもＲＤＢ参加前だったので、殆ど記憶が有りません。
結構良さそうなので自分もも一度食べに行ってみます！
ayashi | 2013年5月13日 11:10としくん 毎度～。
確かに、海無し県ですね。
技法など、拘りが京都にはあるのでしょうｗ
美味しければ良いんです＾＾
Qさん 毎度～。
柚子つけかぁ～
更に暑くなってきたら、良いかも！
したんさん 毎度～。
美味しかったですよ～
シャバダレにしては、かなり好きです。
是非、お試しあれ＾＾
富士山 | 2013年5月13日 11:49カメピーさん 毎度～。
お邪魔しました＾＾；
この日は、しゃきしゃきタンメンが100円だったんです。
行列が凄かったですｗｗｗ
もももさん 毎度～。
貴殿はケツ星人ですかぁ～？＾＾；
自分は・・・ﾅｲｼｮｗ
次回お会いした時にでも♪ なんのこっちゃ。
らーじいさん 毎度～。
夏の暑い日なんかには、良いと思いますよ～
機会があったら、是非！
シャバつけの中では、オヌヌメです♪
富士山 | 2013年5月13日 11:53すいちゃん 毎度～。
シャバつけも、このレベルなら美味しいです！
ラーメン評論家評論家の貴殿のお口に合うかしら？
シュンさん 毎度～。
自分も同じパターンかもｗ
やっと行けましたよｗｗｗ
YMKさん 毎度～。
今は、J系の支店が出来ましたね＾＾；
自分。そっちは当分先になりそうｗｗ
富士山 | 2013年5月13日 11:57アヤシさん 毎度～。
これからはもっと暑くなるので・・・
今から暑いなんて言ってると、先が思いやられます＾＾；
富士山 | 2013年5月13日 11:58どもー。
シャバつけも，麺とのバランス次第だよな～って最近思っております。
Ra.Ibasen | 2013年5月16日 23:44イバセンさん 毎度～。
ですね～
夏場は更に活躍しそう＾＾；
富士山 | 2013年5月17日 10:17こんばんは～。
最近、行ってないです、コチラ。
バランシーシャバつけ、たまには行きたくなりましたよ～♪
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2013年5月19日 08:02プリさん 毎度～。
美味しかったですよ。 マジ。
高評価なのも、頷けます＾＾
富士山 | 2013年5月19日 10:26
5月10日(金) 11：00頃 初訪問。
先客 0。 後客 9割。
この日は、新橋で打ち合わせ。 終了後、少し早いがこちらでランチ♪
本当はラーメンで初訪したかったのですが・・・暑かったんですよね～ この日＾＾；
店内左側券売機で、表題メニューチケット購入。 昼・夜メニュー両方食べれるようになったんですね♪
カウンター1番奥に着席。 厨房には男性スタッフ2名・接客はおばさまの計3名体制。
中盛無料のアナウンスを受け、念の為麺量を聞いてみた。『中盛は300gですよ。』と。『では、それでお願いします。』とやり取り。
待つ事、約10分で着丼！
まずは麺のみ1本！
麺は太麺の微うねり全粒粉タイプ。
茹で加減・水切り・〆はバッチリ！ ツルプリモチシコ～～～
加水率は若干高めながら、小麦感はなかなかあります。
歯応え・喉越し良く、なかなか美味しい麺ですね～♪
麺量は中盛で、300gとの事。
スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
粘度はありません。 シャバ系。
動物系は豚メイン。 魚介系は京鰹メイン。
動物系の出汁感は、なかなか出ていて、ライトミドル級。 臭みやエグミは皆無。
魚介系の出汁感は、京鰹なんでしょうがﾜｶﾗﾝﾁﾝ！ でも、どことなく上品な鰹出汁ｗ
カエシの感じもカドがなく、メインの旨味を損なわないレベル。
表面の油は、若干多め。 しかし、太麺との絡みを良くする役目で、クドさは感じません。
旨味を前面に出し、甘み・酸味は控えめ。唐辛子の粒も見えますが、極少量。 とても良い塩梅です♪
こってり。と謳われていますが・・・味がこってりであって、濃度・粘度ではありませんね＾＾；
シャバダレにしては、バランス感覚に優れたつけダレと言えるでしょう。
具は麺丼に、チャーシュー・メンマ・海苔。つけダレに、チャーシュー・玉ねぎ・ネギ・魚粉。
チャーシューは1枚。豚バラ＠煮豚タイプ。味付け・肉感も良く・・・うまうま～
メンマは枕木タイプ2本。筋無し・味付けほど良く、サクコリで・・・うまうま～
海苔は長方形1枚。味・香りそこそこで、麺を巻いて・・・うまうま～
つけダレに入ってるチャーシューは、刻みタイプ2ヶ。
玉ねぎはザクギリタイプ。極少量。 清涼感に一役。
ネギは長ネギの輪切りタイプ。少量。清涼感に一役。
魚粉は少量。風味付け程度。
すんなり完食！
スープ割りはブーメラン。 スープを注ぎ、レンジでチン！
長ネギの斜め薄切りが追加され、和出汁感・旨味うｐ！ めっちゃうまで完飲！
ごそうさまでした。
シャバダレにしては、かなり美味しいのでは？ 計算し尽されたバランスと思えてしまいました。
麺単体は美味しいのですが、このシャバダレなら中太の方が更に好みかも♪
あっさりタイプやラー麺も食べてみたいので、再訪したいですね＾＾
総評 味 80点。 接客 ＋1点。 スープ割り ＋1点。