夕方7:00に初訪。

先客2名(カップル)、後客0。

食券を渡して3～4分で対麺。ライスがサービスだというのでお願いした。

スープを一口、熱い!
こんなに熱くする必要あるか？!つけ麺じゃないんだし…

火傷に注意して下さい。私は前歯の裏側の歯茎が腫れてしまいました。

麺は固めでしたが加水率が低く、麺のもちもち感が感じられず残念。中太ちぢれ麺より細麺の方が合っているように感じました。

スープは、トビウオ(アゴ)の出汁が斬新で美味しく感じました。ただ、やっぱりスープが熱くて香りが口の中ですぐ散ってしまう感じです。

具のチャーシューは提供前に炙って香ばしい香りがしましたが、とにかく薄くて残念でした。3mmくらいか…よくこんなに薄くカットできますね、って感じでした。

メンマが柔らかくて、細長くて味もいい塩梅で美味しかったです。あとは海苔一枚、ワカメ、長ネギ、フライドオニオン。どれも押しが弱くて、どうしても必要か疑問が残る…


総じて、上品な和食の味のスープでしたが、そのスープと麺を合わせたときのバランスがあと一歩に感じました。