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シンプルだが非常にクセのある味。好みははっきり分かれるだろう。煮干・鰹節・昆布のダシが強烈で、味わい深く香り高い反面、苦味や臭みもそのままスープの一部となっている。『ダシの効いたスープと美味しい麺があれば具はかえって邪魔』とは店主の弁だが、あまりに主張の強いスープには合う具が見つからないというのが正直なところではないだろうか。実際薬味ネギは良いとしても、チャーシューの方の相性はイマイチという印象だった。(煮干の苦味と肉汁の甘みが一緒では舌が疲れてしまう…)麺の方はというと、スープが独特なだけに判断が難しい部分もあるが、しなやかで強い細麺は若干弾力に欠けるきらいがあるように思う。つなぎの悪さはなく、噛み応えがあるので相性は悪くないかもしれないが、正直、日本そばやうどんの方があう気もする。個人的には嫌いな味ではないので、近くを通れば立ち寄ることも多いのだが、ちょっと人には勧めにくい店ではある。
いちろ
40Clockers
ラーするガッチャマン(通院中)
Rio_ramen
蒼風
NoonNoodle
シンプルだが非常にクセのある味。好みははっきり分かれるだろう。
煮干・鰹節・昆布のダシが強烈で、味わい深く香り高い反面、苦味や臭みもそのままスープの一部となっている。
『ダシの効いたスープと美味しい麺があれば具はかえって邪魔』とは店主の弁だが、あまりに主張の強いスープには合う具が見つからないというのが正直なところではないだろうか。
実際薬味ネギは良いとしても、チャーシューの方の相性はイマイチという印象だった。(煮干の苦味と肉汁の甘みが一緒では舌が疲れてしまう…)
麺の方はというと、スープが独特なだけに判断が難しい部分もあるが、しなやかで強い細麺は若干弾力に欠けるきらいがあるように思う。
つなぎの悪さはなく、噛み応えがあるので相性は悪くないかもしれないが、正直、日本そばやうどんの方があう気もする。
個人的には嫌いな味ではないので、近くを通れば立ち寄ることも多いのだが、ちょっと人には勧めにくい店ではある。