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実際の話、昼間に来たのは初めてかも知れない。飲まずに来たのも以下同文。外光を浴びて褐色に輝くスープが食欲をそそる。赤味噌をベースに、甘みを抑えて辛味が若干立った仕上がりのスープ。炒め野菜と一緒に煮込む調理法上、野菜や挽肉の旨みがダイレクトにスープへを移行しているね。特に、挽肉から滲み出た旨み。これが複雑なコクを醸成し、この一杯を一段階上の旨さに引き上げているよ。汎用性抜群の中麺。何も言わずにやや硬めの茹で加減で出てきたが、予想通り硬めの方が食感が豊かになり、一体感が強調される。次回からは、硬めコールは忘れずにしなければ。叉焼は、肉の旨みがそのまんま。お勧めだ。
Dr.KOTO
pvs aka duff
Dr.KOTO
外光を浴びて褐色に輝くスープが食欲をそそる。赤味噌をベースに、甘みを抑えて辛味が若干立った仕上がりのスープ。炒め野菜と一緒に煮込む調理法上、野菜や挽肉の旨みがダイレクトにスープへを移行しているね。特に、挽肉から滲み出た旨み。これが複雑なコクを醸成し、この一杯を一段階上の旨さに引き上げているよ。
汎用性抜群の中麺。何も言わずにやや硬めの茹で加減で出てきたが、予想通り硬めの方が食感が豊かになり、一体感が強調される。次回からは、硬めコールは忘れずにしなければ。叉焼は、肉の旨みがそのまんま。お勧めだ。