５／１３（月）昼、本日の安曇野は真夏の様な暑さ、優に３０度は超えそうな勢い。仕事の成り行きでひょんなことから昼ラーはかつての相棒とこちらで落ち合う約束をする。濃厚ラーメン好きの彼の指定だが、もちろん異論は無い。

忙しく約束の１３：３０に遅れて１３：５０着、先客８名、テーブル席に２人して着座、後客８名。店の扉を空けた瞬間から漂う強烈な豚骨の匂い、もうこの瞬間から今日はこれをストレートに楽しめる博多系にキメ。

メニューを取りあえずチェック。「博多細麺」の中から、暑いのでスパイシーそうな未食であった表題を味玉サービス券で注文。麺の茹では「かた」でお願い。相棒は‘醤油豚骨’を分けてやった味玉サービス券で注文。どうやら彼は細麺が苦手らしい、知らなんだ。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キクラゲ、モヤシ、刻みネギ、そして味玉が、表面の３分の２を覆う深紅の特製ラー油が張られた豚骨スープに乗っている。

スープから。いい意味での濃度の高い豚骨臭が漂い、旨味もタップリの豚骨スープに、真っ赤な特製ラー油が絡むが、意外と辛さはマイルド、ほとんど辛さは感じられない。まあ、後でリカバリー出来るからいい。しかし、だぶだぶとした濃厚な豚骨スープに特製ラー油もまた辛みの風味が加わっていいものだ。いずれにしろこちらの豚骨スープは私的長野県最強なのである。少しして卓上の「紅ショウガ」も投入、豚骨にはやはりベストマッチ。

麺は自家製細麺ストレートの博多麺。加水率の少ない麺は「かた」の茹で加減がしっくりくる。パツパツした食感、小麦の香るしなやかな自家製麺は文句のつけようが無い。本日は当然替え玉だ。

具のチャーシューは脂身の美味いロース系。さり気無く美味い。いつも多めに入ったキクラゲがいい。コリコリの食感が楽しめる。モヤシは茹でモヤシがちょびっと。豚骨スープに合う青ネギもいい。こちらの味玉も味付け最高！

途中で替え玉を「バリかた」でお願い。３０秒も経ずに皿に乗って到着。更にハードに攻めたいのでお決まりの「辛子高菜」を匙山盛り２杯投入。すると高菜の風味に裏付けされた辛子の辛さが加わって、濃厚豚骨スープがキリッと締まる。辛めのこの辛子高菜がメチャいいのだ。こちらの豚骨には欠かせないもの。

最後はスープまで完飲。こちらの豚のコラーゲンエキスがタップリのスープも私的にはもったいなくて残せない。人からは「血管には豚骨スープが流れている」と言われるが、歳の割には「キレイな肌ね、、、」と言われる所以もここにあるのかも、、。イヤ、何、深くは追求しないでくれ、、、