ラーメン不毛地帯、麻布台の新店。

朝の通勤時、ふと、開店祝いお花が飾られているコチラ「TORISOBA 雄」を発見。５月１３日に新規開店されたと言うことなので、本日早速伺って参りました。それにしましても、お店のホームページやらフェイスブックページやら、随分と用意周到、段取りがイイですねぇ～　早くその段取りの良さをお店のオペレーションにも反映して頂きたいものです（瀧汗）

ちょっと遅めのランチタイムに訪問。お店に入ると、カウンターにもテーブルにも多々空席はあるのに、「ちょっと外でお待ち下さい。」と、いきなり理由の分からない待ち時間を頂きました。明らかにホールの店員さんがテンパっているのが分かります。ホール２人も居るのに段取りが悪いです。

結局、何名かのお客さんの精算と片付けが終わり、店員さんの気持ちが整理できたところで、案内となりました。ちなみに自分がカウンターに座った時はカウンター６席に対して、自分含めてお客さんは３人。どういう理由で待たせたのか？全く理由は分かりません。自分の後に４人の団体さんも来ましたが、その団体さんが座った後でも、テーブル席には空席がありました...

「何にしましょうか？」と言われても、メニューは「鶏白湯らーめん」のみなので、それをお願いするのみです。ホームページにはその他のメニューも書かれておりましたが、まだ、それらは提供されていない様です。

更に面白いことに、自分の後に来たお客さんは、
　客：「鶏白湯らーめん大盛で！」
　雄：「大盛出来ません。」
　客：「じゃ、ライス。」
　雄：「ライスはもうありません。」
　客：「じゃ、他に頼むものないじゃん（怒）」
　雄：「トッピングとか。」
　客：「・・・」
と、全く悪びれることなく言い放ってますｗ　サービス業、接客の「せ」も知らないおじさんですｗ

厨房を見ると、店員さんが２名。調理担当１名と、洗い物担当１名。随分とお店は小奇麗ですが、何気に厨房機器がショボイです。食器洗い機もないのか、洗い物担当の店員さんは、エンドレスで食器を洗い続けております。そして、調理は１ロット６杯。こちらは随分と手際がイイですね（爆）鶏白湯スープより濃い色の麺茹でのお湯にかなり興ざめです...　湯切りも手際イイ感じなのですが、時折１本の麺が飛び出して、落ちております...

何気に調理の方は手際がイイのですが、それを受け取ったホール担当の方は手際が悪いです。もう順番なんか関係なく、手近な人から配膳されております。今しがた入ったお客さんが先に配膳されて、お客さんの方が困惑されてます。「メニューによって順番が変わることがあります。」と言う但し書きがされているお店はたまに見かけますが、１種類しかメニューはないのに、順番が変わるお店は珍しいです。

さて、そんなんで適当な順番で配膳された「鶏塩湯らーめん」。国産まる鶏と香味野菜を長時間煮込んだスープとの謳い文句。先ずはスープを一口頂くと、うーむっ、鶏の旨味はよくわかりますが、如何せんカエシが弱い...　鶏白湯のダシの旨味をストレートに味わうにはイイですが、ラーメンのスープとしては塩分がなさ過ぎる...　まるで病院のメニューって感じです。まぁ、病人にラーメンはないでしょうけど。

トッピング具材は、メンマ、チャーシュー、海苔、ネギ、針唐辛子と言った布陣。特筆することのない具材ですが、海苔が随分とショボイものを使われているなぁと言うのが、一番印象に残っております（汗）麺は中太平打ち麺。これについても特筆するものはありません。まぁ、あの茹で汁を見せられては...（以下自粛）

とは言え、味が薄いのも飲んでいると慣れてくるもので、鶏の味わいが広がってくる様な気がしてきます。しかしながら、お隣のお客さんは、シコタマ胡椒を振り入れられてましたｗ　調理担当の方は、それを見てか否か？　カエシの量をレードル１杯に、プラスちょっと後から追加されてました。何れにしても、味もオペレーションも安定していなさそうなので、もう少しエイジングされてから来るのが良いかも知れません。ご馳走様でした。