Item: TORISOBA 雄
Rating: 75
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

75点

１年ほど前にオープンされたこちらに、21日土曜日の午後に初訪してきました。

公式サイトによると、無化調で、丸鶏と香味野菜をじっくり煮込んだ
天然の味が楽しめるらーめん、となっています。
うなぎの著名店「野田岩」さんのすぐ向かいなんですね。

スープは、少し透明感のある乳白色。
ポタージュっぽくはなくサラリでもない、ライト・ミドルな鶏白湯で
クリーミーな舌触りも感じます。
塩分による味付けは、かなり控えめ。
とても優しい味わいで＜天然＞を名乗るのにふさわしいスープです。

麺は、断面が6:4くらいの長方形の中細。
プリッと啜れて、歯を入れるとムニュッとした食感があり、これもいいですね。
鶏白湯には加水低めの麺を合わせるお店もありますが、
これはこれでよく合ってます。

トッピングは、鶏のモモ肉をロールにしたチャーシューが１枚、
メンマ、海苔、白髪葱、糸唐辛子。
スープに比べるとチャーシューにはしっかり味がついていて、いいアクセントになります。

最初はだいぶおとなしく感じられたスープですが、
食べ終わる頃にちょうどいい塩分になります。
最初から味付けの濃さを感じるスープより、ずっと好ましいです。
派手さはありませんが真摯に仕込まれているらーめんだと思います。

夜は“らーめんもあるダイニング・バー”としての営業をされているようで、
店内はそれなりに広めです。
でも、私がお邪魔した時は、オペレーションはご主人ひとりだけ。
よって、カウンター１席分とテーブル１卓分は、私が店内にいる間
食器類がずっと片付けられないままになっていました。

それでも、ご主人はまったくテンパることなく、
にこやかに接客をされて、にこやかにらーめんを作っていらっしゃいます。
陰ながら応援させていただきたい、そう思いました。

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2014年6月23日 04:49投稿（2014年6月23日更新） | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

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まいける（休業、FBに友リクを）さん、
おはようございます。
昔、野田岩で結納をしたことを思い出しました。
いま、あそこのうなぎコースでいくらするんだろう。(^O^)
もう二度と食えないなあ。
さて、コチラのお店、オペに難ありとか色々厳しい評価もあるようですが。。。
スープ的には悪く無さそうですね。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年6月23日 08:39

masaさん、こんにちは。
「野田岩」で結納ですか！
それは美しいですねー。
私は昔ランチで１度、しか経験ありません（笑）。
さて、こちらのお店、確かにオペには難ありかと思いますが。
らーめん自体はまったく悪くありません。
インパクト系ではないから話題になりにくいかも知れませんが、
しっかり作られている鶏白湯だと思いましたよ。