食べログを見流していたら、涼麺を始めたとのことなので約一か月半ぶり
4回目の訪問。味噌､激辛が券売機から消え、つけ麺､涼麺が醤油･塩の各2
計4種追加。麺はいつもと同じ3種から選択で平打チョイス。オサレな平円錐
の白磁風器で着丼。白湯醤油っぽいスープに麺が入り海苔､分葱がのっている。
別皿で別名｢ピクルスらぁめん｣と謳っているだけに各種ピクルスが盛られている。
まずスープ啜ると鶏出汁の甘みがする。酸味はほぼ感じない。醤油も弱め。
ピクルスはまだ試行錯誤中で今日はお試しで多種を少量ずつということだった。
胡瓜､パプリカ2種､人参､ヤングコーン､大根､カリフラワー､キャベツ。それに
チャーシューと昆布。まずは細賽目の大根をのせ混ぜる。甘酸っぱい薬味的だが、
細かすぎてほとんどが麺下に潜ってしまった。食感的にももっと太切りでいい。
カリフラワーが心地よい歯応えでイケる。胡瓜やパプリカは一寸柔かくなり過ぎか。
牛蒡などもっと繊維を主張する物もよさそうだ。各野菜所謂スイートタイプな味付け。
冷やし中華的にするならサワータイプの刺激が欲しい所。小梅微塵なんかどうだろう？
冷やし中華とするとまだまだ発展途上で改善の余地は大いにある。ピクルスを
トッピングするアイデアは店主らしいナイス発想なのでブラッシュアップ期待。
根本的にヌルいスープが味覚もどっちつかず。出汁感を大事に酸味控えるなら、
胡麻風味をプラスが良いのでは？スープ氷で冷たさもアップして欲しい。
あと麺､スープ､具すべて量不足。現状ラーメンサラダかと。一食とするにはもっと
ボリュームアップは必須。葱､海苔より貝割や卵なんか欲しい。
チャーシューは棒棒鶏的に満足感をあげたいところ。
￥100Upでもうちょっと何とか工夫出来ないだろうか？
本格的に暑くなったら進化したモノをまた食しに来たいと思います。