５／２１（火）夜、高崎での所用で夜遅くなり、長野で降りてから夜ラーとする。今宵目指すは善光寺口駅前にある味噌ラーメン専門店のこちらの店。長野担当であった数年前に一度伺った事があり、久しぶり２回目の訪問。

昼の高崎「麺処 湊生」での大盛りつけ麺も完全消化されて腹が極度に減っている。長野駅前もラーメン店が多く、「麺屋蕪村」「北海道ラーメン るるも 長野駅前本店」「よし家」など実力ある名店が点在しているが最近伺っているので、今宵は味噌で攻めてみたかった。

２０：２０着、先客５名、カウンターに着座、後客５名。相変わらず明るくて清潔感ある店内。カウンターにある「お献立」には味噌ラーメン系４種、味噌つけ麺１種と、味噌だけでの潔い勝負。久しぶりなので、またまたトップメニューの表題を注文。この後連食を予定しているので、大盛りは回避。

目の前の厨房では３名のあんちゃん、内２名が調理担当。客からの注文が入るたび、お馴染の中華鍋で野菜を炒める豪快なジャージャー音も威勢がいい。漂ってくる野菜を炒めた匂いも、いやが上にも空腹感を刺激する。待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、モヤシ、タマネギ、ニンジン、刻みアサツキが、白ゴマの浮いた味噌スープに乗っている。

スープから。アツアツスープの信州味噌ベースの味わいは意外とまろやか、サラッとしている。やや甘味のある味噌スープは、課長のウマミとニンニクの香りは抑え気味、塩分濃度にもカドが無い。アブラギッシュでスパイシーな「札幌系」とは一線を画し（これも大好きであるが）、マイルド寄りの振り方で安心した美味さが味わえる。

麺は、黄色っぽい軽いよじれのある太麺。弾力があってモッチモッチした歯ごたえがいい。味噌スープが穏やかなので、麺の印象が強く感じられる。しかし味噌ラーには、基本的に太麺が合う。これも美味い麺である。

具のチャーシューはやや薄めだが、直前に焼きが入っているのか芳ばしい。ちょっと好みの豚焼き肉の様な味わいがあり、もっと食いたくなる。野菜の炒め具合は流石にドンピシャ、スープでの煮込みが入って無いのでシャキシャキ感とレア感がいいバランス。アサツキもライトなネギの薬味感。白ゴマは味噌スープをさり気無く引き立てる。

連食予定にも関わらずスープ完飲。田舎人の私はどうしても味噌スープは残せないのだ。初訪時の印象と変わらぬどこか穏やかな味わいのある味噌スープであった。こちらの唯一のつけ麺の「秘伝のタレとクルミの絶妙な組み合わせ」が気になるぞ。次回は間違い無く、これだ、、、