2013.05.21（火）　曇り　初訪問　10:30　入店　先客2　後客たくさん　10:36　着丼

出社前に訪問。
前日は品川店の豚骨魚介系のつけ麺を食べたので、本日は御徒町店でスタンダードの物を食べに・・・。
店内に入り、券売機で「蒙古タンメン」の食券を購入、席に着いて店員さん渡します。
待つ事、約５分で着丼。

麺は白っぽいストレートの太麺。
低加水の麺で、ちゃんぽんなどに使用される麺に近い気がしました。

具：麻婆豆腐・豚肉・キャベツ・もやし・人参・ニラ・ネギ・キクラゲ・スライスニンニク

麻婆豆腐はドロリとトロミが付き、一味が入り刺激的な辛さ。
辛さだけではなく、旨味もありました。
肉や野菜は炒めてありました。途中でスープを加えるのか、野菜はクタッとした感じ。
豚肉は肩ロース。やや固さのある食感。
キャベツなどの野菜は柔らかめの食感でした。
スライスニンニクは醤油漬けの物？、やや固さがあった。量が多く注意が必要です。

スープはみそ味。
出汁は鶏ガラが中心で、そのまま飲むと味に物足りなさを感じる。
しかし、麻婆豆腐・野菜炒めを混ぜると旨味と辛さが加わり、旨辛スープになった。
味も丁度よい具合になり、辛さを感じるが後を引く味わい。
油分はやや多めでした。

味の構成は、絶妙な計算で作られている気がしました。
全体を混ぜる事によって塩分・旨味・辛さの配分が丁度良いバランスになり美味しかったです。
辛さに耐性を付けて「北極ラーメン」を食べてみたいです。
ご馳走様でした。