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84点
つけめん[つけ麺/醤油]
中華そば・つけめん 甲斐（東京都杉並区）三日月

1年1か月ぶりの訪問、つけめんに関しては2年8か月ぶりのチョイスです
待つこと7，8分で配膳されます
油膜のある醤油ダレの効いたつけ汁と自家製中太麺の組合せ
小麦がギュッと詰まった超低加水の麺をつけ汁にくぐらせて、一気に
いただきます
この手繰り感は、十割そばをいただくような感じです
時折、つけ汁の中から顔を出すメンマとほぐしチャーシューは箸休め
ひたすら麺の旨味を味わう構成で成り立っています
並盛でもつけめんとしては結構な分量ですが、あっという間になくなし、
最後は割スープで〆ます
このスープ割をいただくと、コチラのスープの成り立ちが極めて蕎麦つゆ
に近いことがわかります
節系の旨味が十分に感じられ、最後まで飽きることなく楽しめる一杯です

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 16件

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