6月3日13時半頃。
つけ麺の前に何とか食べておきたかったアッサリの方を求めて訪問。
宮庵オープン当初に初期バージョンをいただいてますが、ちゃんとアッサリにかえたり、煮干変わったりでだいぶ変わってるようなんで楽しみだった一杯です。

10分程で入店し、着席から間もなくチャーシューおこわ￥100とともに着丼。
塩分濃度はやや高めながら適度、というか心地よい。煮干はしっかり先行して主張。しかしながらすぐに煮干主体の魚介を鶏主体の動物系がガッツリサポート。嫌なエグミ、苦味はあまり感じず。かなり絶妙なバランス♪
初期よりだいぶアッサリ、スッキリ。でもって物足りなくない煮干感に動物感。
スッキリ美味しく吸収されるのに充分な煮干感なスープ♪これだいぶ好きですわ。

麺は中細ストレートなパッツンよりな自家製麺150㌘。茹で加減かためで、アッサリスープとの相性も良く好みな麺。具は大振りなチャーシュー、海苔、メンマ、青ネギ、ねぎ。チャーシューは柔らかく味付け控えめ。
初期バージョンではチャーシューの脂が強くバランス的に勿体ないと感じましたが、今回はわりと程々に感じられます。むしろこのくらいの方が適度なパンチでいい感じなのかも。
玉ねぎやっぱり外せません。

いやぁ美味かった！
濃厚も良かったですが、個人的には汁そばではアッサリ派ですね。

いよいよつけ麺も始まるとの事で次回はつけ麺狙いで♪

ごちそうさまでした。