2013年6月6日（木）訪問。

今日から新レギュラーメニューを始めるから来い!! と、強面のみや～ん店長が何度も呟くもんだから、仕事を放り出して駆け付けました。
夜の部開店前に、シャッターズ7番目に接続。新メニューで、しかも一応昼夜各々40食という緩～い限定付きなんで、いつもより少し出足が早いようです。
上田はんの案内で順番に食券を事前購入後、定刻通りに開店。この頃には14名の並びでした。さすがにシャッターズの皆さんは、つけ麺率が高いですね。一巡目の11名中、10名がつけ麺オーダーです。

先客の配膳やらで、着席後12～13分後に我が一杯が到着。
[麺のどんぶり]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179416349
[つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179416622

麺の上には、燈郎かと思うぐらいのジャンキーな肉肉肉～
どんぶりが黒いから写真では全く見えないけど、1/8サイズの海苔が3枚添えられてます。
そして味玉。

つけ汁には緑・白2種類のネギが散らされてます。
レンゲですくってみたら、通常サイズのメンマが3～4片入ってました。
全体としての構成は至ってシンプル。

つけ汁は見ただけで相当な粘度があることが分かります。レンゲを入れてみると、その通りのミドルドロンジョ。
濃厚に炊かれた鶏白湯がベースに鎮座してるようですね。
そのまま味わってみます。

旨～～～！

煮干と節の風味が強く出てますね。濃厚な鶏白湯を完全に制圧してます。
鶏白湯＋魚介を出す店も多く、ともすれば「またおま系」と括られそうなジャンルではありますが、見事に一線を画したバランス。
味わいは極めてマイルド、どちらかと言えばクリーミーに感じます。

次に、麺を数本そのまま。
中太のストレート麺で、しっかりと水切りされて綺麗に整えての盛り付け。麺量は200gとのこと。
ん～茹で加減はしっかりめで、適度のコシとモチモチ感を同居させてますね。

つけ汁に浸して食べると、まあ持ち上げの良いこと。このドロンジョに中太麺なんで、まとわりついて上がって来ます。
でも不思議とつけ汁のしつこさは感じない。つうことは合ってるんだろな。
中盤以降も飽きることなく、ズバズバと。

チャーシューは従来から出されていたバラ肉使用のものが3枚。
改めて見ると厚みが1cm近くあって、食べごたえありますよね。肉によって微妙に柔らかさや脂身の付き方が違うんだと、今回初めて認識しました。食感に変化があってよろし。

味玉はいつものトローリタイプではありませんね。チョイ固めのゼリ状で、自分的に好みど真ん中。

う～ん、麺と具を美味しく完食～

麵への絡みつきが非常に良く、もう1/3ほどしか残ってないつけ汁。
ここに卓上のポットからカツオ出汁の割りスープをドボボ。最後の仕上げにかかります。
ん？ ふつう。。。
つーか、スープ割りによって煮干よりも節系が突出してきて、「またおま系」が顔を出してきた感じかな～
割りスープもニボだったら…なんて、素人考えをしてしまいますね。
もうひと工夫、ここにもオリジナリティが欲しいところ。

今度みや～ん店長にお願いしてみようかな。

そのみや～ん店長。旨かった～と伝えたら、「まだまだです！もっと美味しくします」と返してきたわな。
ますます期待しようぢゃありませんか。

あっ、帰りがけには、コメ友さんとお会いできて嬉しかったです～

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。