６／６（木）昼、本日はかつて連合軍がノルマンディーに上陸した「史上最大の作戦」が行われたＤ－ｄａｙの日として、何故か無視出来ない日である。といっても別段変り無く、松本に向かう途中での昼ラーはこちらの店。

１３：５５着、先客２名、カウンターに着座、後客無し。ふと見上げた壁には「６月中旬より、レギュラーメニュー改定、、、」の張り紙がある。およよ、私的にはかなり完成度の高いラーメンだと思っていたのだが、替わってしまうのか？

こちらの店に足を運び始めたのは昨年末から。途中こちらの限定の罠にはまり、レギュラーメニューを全て食していない中、つけ麺基本の‘醤油つけ麺’が未食だったので、こちらを改定前に食っておきたい。これはこちらのラーメン‘醤油麺コクにごり’のつけ麺版と言った趣きか。ちょいとイカスおねーさんにサービス券での大盛りで注文。待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、ノリとメンマが乗った麺丼と、背脂の浮いた濁りのあるつけダレの中にはサイコロチャーシュー３個とと薄切りチャーシュー２枚、焦がしネギと刻みネギが見とめられる。

早速麺を浸して頂く。多めの背脂が浮く魚介が効いたスープは、豚や鶏の動物系のコクと魚介の風味がバランス良く、和風の味わい。まろやかな醤油ダレの味わいの中で、焦がしネギでの僅かな苦みが良いアクセントになっている。無課長と思われるが、物足りなさはあまり感じられない。が、こちらの‘醤油麺コクにごり’の深い味わいに比べると、似ているのだがさらりとして大人し目の印象。

麺は手揉みの様な縮れのある平太麺。例によってしっかり〆られた麺にはコシがあり、モチモチした食感も相変わらずいい。不規則なねじれに魚介風味のつけダレが絡むが、つけダレが意外と大人し目なので細麺の方が相性がいいようにも思う。

具のサイコロチャーシューはロースチャーシュー。豚肉の旨味を生かした絶妙な味付け、柔らかでしっとりさくりとした食感が実に素晴らしい。薄切りチャーシューは文字通り薄い。コロチャーだけでもいい様に思う。柔らかなメンマの味付けは、独特な風味が伴う甘めのもの。これは「ひづき」独特の風味がある。でかいノリも風味高い。焦がしネギは前述の通り、存在感あり。

最後にスープ割をお願い。木のレンゲが付いてアツアツで登場。魚介の風味がひと際引き立つ。もちろん完飲。

会計時、おねーさんに、いつからメニューが替わるか聞いてみると「１０日からです」との事。いくつかあるレギュラーメニューは全面的に改定されると言う。どのような味に変化するのだろうか？今の味わいでも十分好みであるだけにとても気になる。次回の訪問が楽しみである、、、