せっかくめったに行かない巣鴨まで来たので、昔からあるこの店に寄ってみました。

この日２杯目立ったこともあり、店内で普通のラーメンの食券を買い。席はほぼ満席で、３名の店員活気良くラーメンを作っています。

スープはやや塩っ気の強いすっきりした豚骨醤油味で、背脂でこってり感と甘みを追加している、典型的な背油チャッチャ系（最近使わないかな…）です。この系統は２０年以上食べていることもあり、懐かしさを感じます。途中からニンニクを投入して少しいい感じになりましたが、何かもう一つ…スープ自体に何か特徴が足りない感じがします。そのためか、少々印象に残りにくいです。あと、この系統では僕はよく豆板醤を入れますが、なんとなく合わない気がして、七味を入れました。辛味を足したい人はこっちの方が正解かと思います。

麺はモッチリした中太で、このスープにはこの系統が鉄板ですね。よく合います。

チャーシューは限界までぺらぺらな物を一枚…これなら無くてもいいかな…
シャキシャキとしたモヤシはスープに合っており、いい感じでした。