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らー麺750円を注文。 大蒜、生姜ありで。 生姜、にんにく、もやし、ニラ、トマト、青ネギ、メンマ、白胡麻、チャーシュー2枚トッピング。 中華鍋で炒められたもやし、ニラの山を他の具が囲い、どんぶりの縁ににんにく。 チャーシューはほろっと崩れる柔らかさ。 チャーシューの上に生姜が乗る。 麺は中太ちぢれ。 加水率高め。 やや短めのカット。 もちっとした歯ごたえ。 自家製麺。 スープは動物と魚介がベースの味噌。 乳化したスープは軽くのとろみがある。 カエシの味噌は少々濃いめ。 こってり感のあるボディが受け止める。 そこそこありな一杯。 麺、チャーシューの食感はなかなかあり。 札幌スタイルの味噌はこってりベクトルだが、熱さ、コク、スパイス感などがもう少し欲しい。
ラーメン三昧
汐留次郎
ぬれいえふ
井之頭イチロー
大蒜、生姜ありで。
生姜、にんにく、もやし、ニラ、トマト、青ネギ、メンマ、白胡麻、チャーシュー2枚トッピング。
中華鍋で炒められたもやし、ニラの山を他の具が囲い、どんぶりの縁ににんにく。
チャーシューはほろっと崩れる柔らかさ。
チャーシューの上に生姜が乗る。
麺は中太ちぢれ。
加水率高め。
やや短めのカット。
もちっとした歯ごたえ。
自家製麺。
スープは動物と魚介がベースの味噌。
乳化したスープは軽くのとろみがある。
カエシの味噌は少々濃いめ。
こってり感のあるボディが受け止める。
そこそこありな一杯。
麺、チャーシューの食感はなかなかあり。
札幌スタイルの味噌はこってりベクトルだが、熱さ、コク、スパイス感などがもう少し欲しい。