大量の節粉が、つけ汁に混ざりこむ。
意外にも粘度は弱め。けっこうしょっぱいな。かなり魚介が強めな味わいだが、不思議と魚介臭さはない。豚骨のクドさも抑えられた、柔らかみのある、まろやかなつけ汁である。
水で冷たく締められた浅草開花楼製の極太麺は、適度なコシがあって歯応えがとても良い。良質なうどんのような食感と歯ざわり。風味の強さが印象に残る。

具は、特製というだけあって豪華だ。
麺の上に、炙りチャーシュー３枚、穂先メンマ、味付け玉子、ホウレンソウ。
つけ汁の中に、短冊切りチャーシュー３枚、穂先メンマ、海苔、ホウレンソウ、ナルト、刻みタマネギ、ネギ、柚子皮。
炙りチャーシューはどうにも苦手だ。炙れば香ばしくなるけれど、脂が浮き出てしつこさが増すから。穂先メンマはいいね。もう、これはどこで食べてもほぼ外れのないもので、その柔らかさと淡い味わいに舌鼓を打つ。刻みタマネギ。噛むとじんわり甘みが伝わり、つけ汁の旨みを増幅する。多すぎず、少なすぎず、分量が大事。ホウレンソウは彩りとして視覚的な効果を発揮しているけれど、ラーメンやつけ麺の具には要らないかな。食感が合わないよ。ほんの小さな細片が数切れ入っている柚子皮。爽やかな芳香と酸味がつけ汁を引き立てる。

確かに、評判に違わず美味しいけれども、わざわざここまで食べに来るほどのものかなあとも思う。もしかしたら、つけ麺よりも二升屋らーめんのほうがいいのかもしれない。