前回の喜多方遠征では食べられなかったので、家族で再度喜多方へ。
前回は長蛇の列で既に終了していましたが、今回は息子に食べさせるべく１２時３０分頃列に接続！
既に４０人以上が並んでいたので、１時間以上待ちを覚悟します。

最終的に1時間２０分待って案内となります。

私と妻は「ネギチャーシュー」、息子は「支那そば」をお願いして、しばし待ちます。

程なくして着丼！

まずはスープから。
非常に澄んだスープは、醤油というより塩ラーメンと思える味で、
魚介・豚骨の出汁もしっかり出ているのですが、塩分が多目のしょっぱいもの。
もう少し醤油のすっきりしたスープが私は好みです。

続いて麺。
麺は喜多方独特の加水率高め、平太縮れ麺。
茹でる前に手もみをを行い、縮れに不均一さを出してやさしいスープを絡めとります。
麺とスープのバランスを考慮に入れていると思いますが、
私には少々しょっぱいことが、多少のバランスを崩しているように感じました。

食感・喉越しは良く、モチモチで噛んだ時の歯を押し返す感触もＧｏｏｄ！！！
喜多方は麺が美味しくて良いです。

具材は「チャーシュー沢山、白髪ネギ、メンマ」ですが、
ネギが沢山で、ネギ好きにはたまりません。
ネギがスープの味を壊してしまいそうですが、
やさしいスープにインパクトを与え、非常に好みのバランスとなります。
チャーシューは独特の三枚肉で、歯ごたえはあるのですがやわらかく煮込まれていて、
これだけでご飯３杯いただけそうです！

最後のほうに卓上の黒胡椒を投入して一気に完食。
スープはしょっぱかったので完飲はせずにご馳走様です。

１時間以上も並んだのですが、家族の意見が一致し、
美味しかったのですがＣＰ度・塩分等を考慮して、再訪は....無いです。