平日夜の部　先客11、後客5

日頃のストレスを発散すべく上野でショッピングを楽しんだ帰り道、寄った先はこちら。

先日食した塩そばも気になったけど、この日はつけ麺。気になってたんですよね～＾＾
先に食券を見せ、中待ち4人目として待機。お客さんのほとんどはサラリーマン。みなさんビール飲んだり、雑誌見ながらマッタリしてますね…　15分ほどで雑誌を読みながらゆるりと食べてたお客んさんが帰った席へ案内されますが、、、テーブルがものすごく汚い。飛び散った汁、こぼした食べカスをなんで俺が拭かなくちゃいけないのか理解に苦しみます。。　先に座った横の二人組も一生懸命テーブルを掃除してますよ～。　店主さんもカウンターを見てるはずなんですけどね～　

座ってから約５分でご対麺。念のため写真撮っていいですかぁ～と聞くと２８枚ぐらいどうぞ～とのこと。なんで２８枚なんだろう？？？と考えながら高橋名人並の連射でスマホを連打し３０枚ほど撮ってから、いただきま～す。

まずは丁寧の揃えられた艶やかな麺をひと啜り。旨い！小麦の密度が高く表面はツルッとしていて、シットリ感が有り、噛み締めるとコシがあるけど歯切れも良し。丁寧に氷水で〆てあり、水切りはあえてしていないようですね。かなり好みな麺ですよ～　なになに村上朝日製麺。。ってたしか煙たい三代目のお店でもここの麺だったような…

つけ汁は粘度高めな豚骨魚介。豚や鶏の旨みも然ることながら、煮干の風味と苦味、エグ味が好印象。脂分、塩分高めでちょっとショッパ目というか煮詰まった感じは少々残念。味が濃い目なだけにクドさと塩分で、後半飽きが来てしまいました、、がブレだと思います。提供前につけ汁の鍋がマグマのようにボコボコしてましたからね…　

具材はデフォのバラ豚、メンマ、ネギ類。特製で低温調理のチャーシュー、味玉、海苔。
つけ汁の中の豚バラは厚切りにカットされたものが３切れ。７割ほど脂身だけど豚トロのような歯ごたえで嫌いじゃないです。メンマは穂先が２本。シナコリしていてつけ汁をたっぷり吸ってこれまたウマし！箸休めにもいいですね。ネギは食感よく、脂分高めなつけ汁を中和し機能してます。

低温調理されたお肉は肩バラかな。シットリ＆ジュ～シ～で適度な塩分が肉の旨味を引き出していて、いつまでも噛み締めていたい感じがします。しかも結構厚切りなのも嬉しいっす！味玉は８割ほど火が入ったものでネットリとした黄身が濃厚で味付けもいい感じ。海苔も風味豊かで美味。

ペロッと完食しスープ割りをお願いすると、「チャーシューとネギが入りますがいいですか？」とのことなのでもちろんお願いしちゃいます。少し辛味の残ったネギとチャーシューがいいアクセントになっていてこれまた美味しかったです。

テーブルの汚れともう少し塩分が控えめだったらなお良かったですけどね～　ちょっとマイナス。。
まあ、かなりハイレベルな一杯に間違いはないです！

とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。