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コメント
どうも～
塩豚骨の冷やし中華とは珍しいですねぇ。
まぁ、油脂を取り除いたら旨味も除かれちゃったっぽそうではありますがｗ
狙いとしては面白いですが、油脂は必要最低限はあっても良いと思いますがねぇ。
corey（活動終了） | 2013年6月20日 09:29健康診断が終われば連食も解禁ですねｗ
それに麦酒も解禁！
この採点では
わざわざ冷やし旅で伺うのはちょっと微妙ですが、
界隈に来たならば味わってみたいです。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年6月20日 10:23こんにちは！
昔は良く飲みの続き〜シメに使ってました。最近はすっかりご無沙汰です。
豚骨の冷やしって珍しい？ですね！でも油脂を抜いて旨味とコクを残すのは難しいんですかね？
osadaman | 2013年6月20日 13:23こんちわわ～
絶食して逆に胃袋が広がったんでは？ｗ
「百歩流」
いざ望んで、してやられた的な？（苦笑）
ももたろう | 2013年6月20日 17:34冷やしはあまり好みじゃないんですが、他と違うというだけで存在価値あると思います。
具だくさんで値段も650円なら納得ですよね。
100（卒業） | 2013年6月20日 22:01こんにちは。
＆ 昨晩はありがとうございました。
確かに酢豚骨は微妙かも知れませんね。
お店の方から「普通じゃありません」と注釈があるなんて親切ですね。でも「じゃあ止めます」とも言えないし…。
豚骨に酢を入れたら白身と同じで変性固化してしまい旨味成分が沈殿除去されてしまったとか？。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2013年6月21日 12:46これ、結構食べてみたいかも・・・・。
酢が若干効いた豚骨で脂を取り除いた？
練りカラシは無かったんですか？あっても良さそうな気がしますよ。
mona2 | 2013年6月21日 20:35続いてどうも～
「百歩」さんはこちらの店舗で、つけ麺を食べてイマイチだったのから行ってませんねｗｗ
こちらのラーメンは好きなんですけどね。
それに辛子高菜とネギが入れ放題なのは嬉しいですからねぇ♪
で、スープはやっぱり豚骨でしょうね！！
バスの運転手 | 2013年6月21日 21:07>corey（活動終了）さん
チャレンジ精神は評価できますが「豚骨で冷やし」というスタート地点が微妙なんですよね。
＞油脂は必要最低限はあっても良い
↑でも冷やしだと固まっちゃいますよね？
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:29>まるまる(°…°)四隅踏破さん
冷やしですよー。
是非お試しくださいー。
採点は個人差があるのでひょっとしたら好みにハマるかもー。
嘘ですw
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:31>さん
自分もたまに深夜帰宅の際にビール飲みに利用してます。
ラーメンも悪くはないけど絶対的にランチタイムの方がお得ですよね。
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:34>100（卒業）さん
自分も普段から「個性」という点は重視しているのでそこは素直に評価できます。
ただそれならば具材ももう少し既成の枠をはみ出して欲しかったですね。
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:39>歩くバオバブ（レポさぼり中）さん
＞白身と同じで変性固化してしまい旨味成分が沈殿除去～
↑いや、恐らく単純に油脂分を除いてしまった故だと思われます。
早い話が豚骨の「上澄み」的なスープだったのではないかと・・・
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:42>mona2さん
流石、キワモノお好きですねw
カラシは言えば付けてくれるんじゃないかなぁ(あればですけど)。
でもコチラは普段から卓上に唐辛子と辛子高菜があるから練りカラシは用意してないかも・・・
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:44>バスの運転手さん
自分もコチラは一通り食べてますがやはりデフォのラーメンが一番だと思います。
バカみたいにネギを入れて2玉目から高菜を入れて・・・
結構美味いんですよねw
CPも悪くないですし。
☠秋☠ | 2013年6月21日 21:46連連投です。
冷やし中華はあまり好きではないのでスルーかと思いきや
豚骨ベースとは面白いですね。
値段的にも悪くなさそうですし
これで酸味が無いということでしたら訪問決定だったんですがｗ
かのう(レビュー終了) | 2013年6月22日 00:05>かのう(レビュー終了)さん
まぁ良くも悪くも酸味がポイントとなっている一杯ですね。
恐らく冷やし中華らしさを追求してのことなんでしょうが・・・
ただこれで酸味が無いと味がぼやけるような気もします。
☠秋☠ | 2013年6月22日 07:27
健康診断の為前日夜から絶食していた胃袋には「EBISOBAT TOKYO」のワンコインまぜそばだけでは流石に足りなかった様で地元駅に戻る頃には小腹が空いてきましたw
んで、コチラの前を通ると表題の貼紙が目に入りまして・・・
わざわざ「百歩流」と入れるところに拘りを感じ取り入店。
ランチタイムピークで店内9割程の埋まり具合。
表題をオーダーすると店員さんから「あの、普通の醤油味の冷やし中華じゃありませんけど・・・」とヒアリング。
おー、望むところですよとソレを注文して直ぐに生ビール登場。
お通し的に渡されるのは空の小皿。
コチラは卓上のネギと辛子高菜が食べ放題なのでこれ等を小皿に取ってお通し替りにというシステム。
んでビールのお供に高菜をチビチビ摘み丁度ジョッキの中身が無くなった頃に提供。
麺の上には解しチャーシュー、ワカメ、辛味モヤシ、味玉ハーフ、トマト1片、マヨネーズの掛かったアスパラガス。
ビジュアル的にはほぼ普通の冷やし中華ですね、タレが白い事以外は・・・
それではいただきます。
麺は加水率やや低めと思われるほぼストレートの細麺。
水でしっかりと〆られてはいますがやや柔めの茹で加減でプリッとした食感。
麺量は体感で200g程度でしょうか。
白濁したタレは豚骨なんでしょうねやはり。
コチラのメインの商品は塩豚骨でこの商品にもわざわざ「百歩流」と入れてるくらいだし。
で、どういう手法を用いたのかは分かりませんがコレは豚骨スープの油脂分を取り除いたもの、なんでしょうか。
臭味等は皆無ですがコクや旨みも随分と希薄に感じられます。
カエシの塩ダレはマイルドな塩気。
これに冷やし中華らしく(？)円やかな酸味を効かせています。
「酢醤油」という言葉がある以上コレは「酢豚骨」と呼ぶべきなんでしょうか。
具は先述の通り。
解しチャーシューはできれば提供前に少しでも温め直して欲しかった。
アスパラはシャキシャキと小気味好い歯応え。
ワカメとモヤシはこの一杯に合っているのかちょっと疑問。
具は全体的に再考の余地アリな気がします。
今回はハッキリ言って自分の嗜好とはあまりマッチしませんでした。
が、しかし新しい物を作ろう、お店の個性を打ち出そうという気概は感じられます。
その点は充分評価に値しますね。
また個性的な新作メニューを発表してくれた暁には再訪したいと思います。
ごちそうさまでした！