2013年6月25日（火）訪問。

新小岩のいかやんに突撃～
あちこちでイベだコラボだ限定だ新店だと、まあ忙しない毎日。だけんじょ、でづやんの新作は外しちゃいけねぇ。
つう訳で、今日は新小岩へ。何だか一昨日の続きみたいな感覚。

新作は烏賊出汁清湯らーめん「でづのいかやん」。6/22から約2週間、昼夜各々限定10食とのこと。ふう～これも気合が必要だわ。

開店しばらく前に到着しPPゲット。RDBのレポ上げ内職をしてると、あっという間に時間が過ぎてきます。
事前に食券を購入し、定刻に開店。やはり限定狙いの肩が多いですね。おそらく2巡目の前半でなくなりそうな勢い。
[限定の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180871460
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180871414

カウンター最奥に着席すると、すぐに目の前で店長宮～んが麺茹で開始。茹で時間30秒。
そんな訳で3分ほどで、でづやんの手により着丼。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180871525

スープから。
イカ煮干しを大量に使用し、動物系を一切排除したもの。表面にキラキラと浮かぶのも、特製のイカ香味油とのこと。
ひと口…。

旨～～～！

烏賊が口から鼻腔に充満。その出汁感、旨味はすごいですね。体に染み入る感覚。
過度な突出感や、苦みエグミは全く感じません。少し強めの塩ダレとのバランス、香味油のコクも含めて、かなり上品な一杯に仕上げてます。
諸兄が仰る通り、動物系ゼロでも物足りなさを感じない。むしろ厚みさえ感じ、余韻がじんわ～りと後引く旨さ。
う～ん、でづやんも才能あるな～
[イカ100%スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180871620

麺。
自家製ストレートで、中細と細麺の中間ぐらいかな。麺量は150g。
低加水、茹で加減は30秒の固めで、ギュ～という凝縮感とパツ～ンと歯切れ感が抜群。
表面に適度のざらつきで、淡麗なスープの持ち上げもそこそこです。
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180871689

具～
メインは今回の一杯のために用意されたイカバーグ。
ミンチを揚げたもので、中にポツリポツリと入る烏賊ゲソが食感のアクセント。言ってみればおでんのイカ巻きと似た感じだけど、烏賊スープとの相性はさすがに良いですね。
シニョコリ～の穂先メンマがひと筋。
1/8サイズの海苔1枚。前回牡蠣の時にも感じたんだけど、海苔ってでづやんの清湯スープと合うな～
増し増し注文したかったぐらい。
後は青・白のネギ2種。
う～ん、何かちょっと寂しい感あるな～ 烏賊ニボスープに原価かけすぎたかな？
[イカバーグ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180871725

具材に一抹の寂しさあるものの、総じて大変旨～な一杯。
十分すぎるほど満足いたしました。

ところで、でづやんが好評に気を良くして、濃厚烏賊煮干の「でづのいかやん2号」の試作に入ってるとの噂…

…が、本当かどうかは定かではない。

自分にその願望が超～あることは定か。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。