先日、新メニューの坦々タン麺がお披露目されるとの話を聞き、本日、開店と同時に訪問させて頂きました。
色々とメニューの有る中、昨日お披露目された坦々タン麺をオーダーしました。
待つ事8分程、お目当ての坦々タン麺が着丼。
ビジュアルは、坦々麺の中心にタン麺の野菜をトッピングし、その脇には穂先メンマが添え付けられています。
麺は、HOTと同じ麺かなぁ？
茹で具合最高の、ツルツルシコシコモチモチ感。坦々スープにベストマッチしていると感じます。
トッピング部分は、キャベツ、人参、韮、モヤシと、しゃぶしゃぶ用位の薄切りポークを、山椒で香り付をして炒めあげられてます。
坦々スープに浮ぶ辣油と、トッピングからしみ出る山椒の辛さがマッチングし合い、絶妙な辛シビ感。
特に、トッピングの穂先メンマは、歯ごたえ、味共に絶妙な仕上がり。メンマ増ししたくなる位旨い。
汗かきながら仕込みしている店長の顔が浮かびます。
一つだけお願いするとすれば、坦々の胡麻感に、スープの出汁感が負けてしまったのか、私には少し薄めに感じました。
でも、とても美味しかったです。