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つけめん750円を注文。 中で。 麺は中太ストレート。 加水率高め。 コシが強く弾力性のある歯ごたえ。 やや短めのカット。 粒々が見えるのは全粒粉配合か。 村上朝日製麺のもの。 スープは動物と魚介を合わせた醤油。 茶濁の乳化したスープに魚粉が浮かび沈まない。 白ネギ、玉ネギ、メンマ、魚粉、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。 厚みのある脂身少なめのチャーシューはさくっと歯切れがいい。 カエシは結構濃いめ。 甘味に塩味、少々酸味が効く。 旨味もしっかりしたボディ。 粘度が高くどろっと麺によく絡む。 食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。 魚介スープで程よい濃度に割ってくれる。 なかなかありな一杯。 麺、スープともに土台がしっかりした濃厚豚骨魚介のつけ麺。 大宮の人気店がこの幡ヶ谷でどれだけの存在感が出せるか見もの。
ラーメン三昧
名無し
corey（活動終了）
はち ～減量中～
玄界灘光
hori
中で。
麺は中太ストレート。
加水率高め。
コシが強く弾力性のある歯ごたえ。
やや短めのカット。
粒々が見えるのは全粒粉配合か。
村上朝日製麺のもの。
スープは動物と魚介を合わせた醤油。
茶濁の乳化したスープに魚粉が浮かび沈まない。
白ネギ、玉ネギ、メンマ、魚粉、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。
厚みのある脂身少なめのチャーシューはさくっと歯切れがいい。
カエシは結構濃いめ。
甘味に塩味、少々酸味が効く。
旨味もしっかりしたボディ。
粘度が高くどろっと麺によく絡む。
食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
魚介スープで程よい濃度に割ってくれる。
なかなかありな一杯。
麺、スープともに土台がしっかりした濃厚豚骨魚介のつけ麺。
大宮の人気店がこの幡ヶ谷でどれだけの存在感が出せるか見もの。