7月26日（花金）
今日もうだるような暑さ。
鶉さん情報で、平日昼間も営業を始められたというコチラ三谷SM所に参りました。

清潔感のあるカウンターが奥に伸び、その向こうに製麺所。ドスンドスンと音が聞こえます。
先客多数でほぼ満席。鶴橋という場所がらゆえか、韓国の方も多いようですね。

平日ランチ限定というメニュー、自分のアタマの問題ゆえか、ちょっと分かりづらいんですね。
久しぶりにまたおま系ではないつけ麺が食べたくなったのですが…

つけめん（中太麺）600円　※醤油
ひやし（たまご無し麺）600円　※醤油・塩
塩つけ麺（中太麺）800円　※塩

写真では味玉など具材の違いは見られず、麺による差異なのかな、800円はちょっと高いな、などと思いつつ厨房お姉さんに標記をお願いしました。

あとからメニューをよく見ると、下の方に「麺の変更出来ます」みたいなことが書いてあるし…
ひやしを塩で、麺を中太に変更しても600円か…
なんか損した気分に陥ったのは気のせいでしょうか。

厨房でオペされている男性は店主ではないようで、あとで麺打ち場から店主が戻って来られました。
手際はよい感じで、5分ほどでつけダレ、麺の順番に提供されました。
器がアツアツの澄んだつけダレに、麺はツヤツヤ。大阪では「大吾郎商店」などにて広く認知されている、食べる前からウマい！なビジュアルでございます。

まず麺から数本つまんでモグモグ
中太の平打麺。多加水でピチピチとずみずしく、滑らかな吸い込みに硬質感のあるテクスチャー。
「蒙古かんすい」使用を謳うだけありカンスイが強めに感じられます。これは好みが分かれるところでしょう。

そしてつけダレ、激熱。鶏ガラベースの魚介風味。尖りのある塩気と動物系が前面に出ており、攻撃的な印象です。アブラの量とわずかな酸味も全体のバランスに一役買ってますね。
麺は半分くらい浸して、つるつると啜ります。美味。

具材は鶏チャーシュー、ネギ、メンマ、味玉。
鶏チャーは塩梅のよいホロホロ食感のものが2塊。
メンマは4、5本。コリコリしており、もっと欲しくなります。
味玉は味玉味でした。

固形物がほぼなくなり、スープ割りをお願いしますと別容器にて提供されます。
風味のよい魚介ダシでつけダレを割ると、塩気の角が取れてバランスのよい鶏魚介スープになりました。

次回はひやし（中太麺、塩）にしようか、それとも最後の印象から塩らーめんにしようか…
平日営業でグンとハードルがさがったので、これからも楽しみです。