Item: 麺処 晴
Rating: 87
Author: ピップ

87点

７月３１日（水）１２時５分着。先客３名、帰りの待ち客６名。初訪です。

上野動物園で調教される講習会があり、茨城からランチでお邪魔しました～。
思ったより混んでいなくて良かった～。
店内に入ると煮干狂會の張り紙に名だたる、煮干し店が列挙されてます。
好評な塩狙いでお上りさんなので、特製をポチッとな。
麺量はノーマル１３０ｇじゃ少ないことに気付き、５０円を現金渡しして、中盛り１８０gをお願いしました。店主さん一人で頑張ってます。

５分程で着ラーした器は豪勢です。
スープを一口。雑味の無い、優しくて柔らかな、少し香ばしい煮干しの旨みが口に広がりりつつ、動物系の旨みも押し寄せます。
どちらが一方が強い訳ではなく、煮干しと動物系の旨みのバランスがいいですね～。
塩タレの塩分濃度は控えめです。変な甘さが無いのは好感が持てます。
上品に高次元でバランスしているスープだと思います。
ただ、最近はエグい煮干しをよく食べてることや化調に馴れた馬鹿舌で、下品な人間（笑）なので、少し物足りなく感じてしまいました。

麺は低加水の細ストレート麺でパッツパツの食感が堪りませんね。煮干ではよく使われる、旨い麺で茹で上げがジャストです！
スープが上品なので麺の美味しさが際立ってるように感じます。
デフォの麺量１３０ｇだと物足りないので、中盛りが丁度良いです。

具のロースチャーシュー３枚、味玉、穂先メンマ、刻みネギ、刻み玉ネギ、海苔３枚です。
低温チャーシューは、厚みや大きさも充分で、柔らかくて肉肉しい食感が堪りません。
多めの脂がなかなか噛みきれず、ワイルド～。
味玉は黄身のトロ状とゼリー状が半々でベスト。味付けも濃すぎず黄身が旨い。これは美味しい♪
穂先メンマは大きさにビックリ！ただ、食感はヤワメ。
玉ネギがいいですね。甘味が煮干しとマッチしてシャキシャキでウマ～♪
海苔は麺に巻いてパクリ。

すぐ後ろの待ち客のプレッシャーを感じつつ、お腹一杯の完飲完食～♪
上品でハイバランスな、万人受けする一杯との印象です。
ご馳走様でした。

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2013年8月1日 12:14投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー： 2件

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どうも～
こちらも気になっているんですよね～
いや～旨そう(笑)
ニボと動物のバランスがいいってのは、好きです。
ただ、写真で見るその赤みのお肉・・・生に見えるww

>最近はエグい煮干しをよく食べてることや化調に馴れた馬鹿舌で、下品な人間（笑）なので、少し物足りなく感じてしまいました。

かっかっか、よく分かりますわ～
かなり昔、背油ばかり食べていた頃に多賀野を食べたんですが
その当時は、まったく味が分からなくてwww　