8/1(木) 18:40訪問　５回目

限定なので先アゲです。

今年もこの季節です^ ^
栃木の『花の季』さんの新小麦。『小麦ヌーヴォー2013』です。この新小麦を使って、有名店が限定メニューを提供するイベントです。毎年何処かのお店で味わってますが、今年はKABOちゃんです^ ^
まだある？って聞くと,
『ありますよ～www』 とＫＡＢＯちゃんwww

茶褐色の中太生麺。しっかりと流水で〆た麺。先ずは麺だけ啜ってみると、小麦の香りがフワッと抜けていきます。歯を押し返すような弾力があって、最後にはモッチリ感が残ります。喉越し、香り、歯応え。美味い麺ですね〜。

その麺はトマト風味の赤い出汁スープに浸ってます。酸味はそれほど強くはないけど、恐ろしいほどにキレイなスープに仕上がってます。褐色の麺と赤いスープのコントラストが良いですね。

つけ汁は淡麗の塩。今日の主役は、新小麦の麺です。その麺を味わう為の塩を選択した店主の潔さが素晴らしい！
冷たく〆た麺を、暖かい淡麗塩のつけ汁でいただきます。

塩味は強過ぎない絶妙な塩加減。梅ぼしが忍ばせてあるので、心地よい酸味と塩加減とバランス良い塩梅。麺丼のトマトスープと合わさって、初めて完成ですね。これは手が混んでます。
麺を主役にした、麺の美味さを楽しませる為のつけ汁。美味いね〜^ ^

麺の上の豚シャブとネギも、麺の為の脇役に徹してます。この限定に対する、店主のコンセプトが明確に決まってる。しっかり伝わるでしょ。

〆はトマトスープを残ったつけ汁に投入してスープ割り。美味いね〜^ ^

総じて…。小麦ヌーヴォーの素晴らしさを堪能する為の、恐ろしく手の込んだ淡麗つけ麺です。
ただの塩つけに終わる事なく、トマトを使う店主KABOちゃんの非凡さにも感服しました。
麺を楽しむという明確なコンセプトのもと作られた、手の込んだ美味しいつけ麺です。
今年も小麦ヌーヴォーが無事に味わえて感謝です。ありがとうございました。
KABOちゃん御馳走さま^ ^